功夫茶的饮茶方式起源于宋代福建的漳、泉及广东潮汕一带。宋代文豪苏辙就有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”不过，将这套饮茶流派正式称为“功夫茶”或“工夫茶”，则是在清代乾隆、嘉庆以后。潮汕工夫茶步骤①：沐霖瓯杯，即洗杯。用开水洗净茶具并温杯；潮汕工夫茶步骤②：悬壶高冲，即冲茶。将烧开的水提高冲入盖碗，使茶叶转动；潮汕工夫茶步骤③：春风拂面，即乱沫。用茶盖轻轻拂去茶叶表面的浮沫并使茶叶转动；潮汕工夫茶步骤④：关公巡城，即分茶。将闷泡10-30秒后的茶汤依次倒入茶杯中；潮汕工夫茶步骤⑤：韩信点兵，即点茶。盖碗里的茶快倒完时，剩下的茶汤要一点一点地均匀倒入各个茶杯中；潮汕工夫茶步骤⑥：细闻幽香，即闻香；轻轻地闻杯盖或盖碗中的茶香；潮汕工夫茶步骤⑦：吕啜甘露，先闻其香后尝其味，小口慢尝，品味茶汤滋味；潮汕工夫茶步骤⑧：浸泡出汤，看茶底枝叶舒张，肥壮水润的样子，也是一种治愈和享受。
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