丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
网上看到这样的介绍，称红茶风味温和，适合调饮。
既然如此，红茶搭配什么在一起最好喝？
在这个问题底下，不少人给出了自己的想法。
柠檬红茶、桂花红茶、茉香青提红茶、凤梨红茶、陈皮红茶、柚子红茶、鸳鸯红茶、香草红茶……
各式各样的口味，能让人看得眼花缭乱。
从化繁为简的角度看，喝红茶而已，没必要将事情弄得这么复杂。
简简单单，纯茶为好。
不调饮、不加料、不添加，更能喝懂好茶的纯粹滋味。
一旦风味杂糅在一起，喝一杯经过大量调味的蜂蜜柠檬红茶。
这与其说是“喝茶”，不如说是“喝饮料”。
真正的好红茶，只要你的方法用对，哪怕不加糖进去，也能呈现出别样的清甜柔滑、香润甘润、花香、果香、蜜香等天然香型，尽善尽美展现。
日常泡红茶，如果你觉得自己泡出来的茶不够香，不妨对照以下6点泡茶公式，逐一纠错。
《2》
一、红茶要保香，别选紫砂壶。
紫砂壶对大多数红茶来说，不是泡茶良配。
包括正山小种、烟小种、金骏眉、老丛红茶等。
冲泡时，选白瓷盖碗冲泡更好。
哪怕退一步，对不擅长盖碗泡茶的人来说，选小容量的玻璃壶或者瓷壶泡红茶，也比紫砂壶百搭实用。
因为瓷质茶具，以及玻璃制成的茶器，没有一壶一茶的繁琐要求。
每次泡茶后，只要及时洗干净，下一次泡茶时就不会妨碍与干扰茶香。
瓷质盖碗或者茶壶，表面有釉，釉面紧密，没有缝隙，泡茶期间不会吸附任何茶香。
玻璃杯、玻璃壶的表面同样是光滑的，不像粗陶、紫砂材质那样，表面粗糙，留有一定的透气孔，会趁机让茶香部分流失。
另外，如果这把紫砂壶，之前泡过其他茶。
比如，用常年泡熟普的壶，再来泡红茶。
比如，之前一直泡滇红的壶，再转过来泡正山小种。
如此混用与乱用，不利于一茶一香的发挥。
所以，为了让泡出来的红茶，花香、果香、蜜香、甜香等系列香型保留地更全面，慎用紫砂壶是第一要义。
二、泡功夫茶别吝啬投茶量。
上班期间用玻璃杯随手泡杯茶解渴放松，投茶随意一些，倒也无妨。
但是，按泡功夫茶的方式，用盖碗泡红茶时，为了得出完美茶味，茶水比例要精心搭配。
通常，适用盖碗泡红茶的茶水比，大约是1:20。
毫升标准容量的白瓷盖碗，投入5克红茶，注水线接近碗沿，搭配比例刚刚好。
按照这样的配比，泡出来的红茶风味更好。
茶味更饱满，浓淡度协调，茶香馥郁，层次完整。
当你买入手独立泡袋包装的红茶后，泡茶期间，可别随意吝啬投茶量。
单泡5克的红茶，剪开泡袋后，全部投入盖碗内冲泡。
千万别一次只放半袋，不然，投茶量骤然减少一半，要想在茶香方面达到馥郁多元的效果很难。
三、城市自来水不适合直接泡茶。
绝大多数的城市自来水，水质偏硬，水体内部含有较多钙镁离子。
尤其是北方城市，更是如此。
听一位家住西北的朋友表示，他家的烧水壶，只要一烧自来水，基本隔几个月就要除一次壶底的水垢。
不然堆成厚厚一层，实在难看。
这些白色水垢，背后主要是钙镁离子。
通常，水垢积累得越快的地方，水质越硬。
而泡红茶时，别随便用自来水。
因为，自来水泡红茶，会产生一系列负面状况。
泡出来的茶汤，汤色明显变得暗沉。
甚至于，泡好的茶水如果隔夜还没喝掉，冷透之后的茶汤还会明显浑浊。
除了汤色改变外，自来水泡茶，也会让红茶的茶味极大减分。
茶汤的清甜滋味减弱，取而代之的是涩感出现。
茶味涩重，不爽口，远不如用纯净水泡出来的茶味好。
连带着在茶香方面，也是一损俱损，香气清晰度下降。
红茶本身最常见基础的花果香型，变得很弱很淡。
所以为了喝到一款红茶的正常滋味，泡茶用水时选纯净水冲泡，效果会更好。
四、闷泡太久会折损茶香。
曾经有茶友问：“泡正山小种需要闷多久？”
当时给出的答复是：“别随便闷茶。”
除非等到茶味变淡，否则在多数情况下，红茶不需要闷泡。
盖碗泡红茶，一开始就闷泡对好茶带来的伤害很大。
闷泡会让茶味变得浓苦，喝不准红茶自身的清甜与甘润；
第一道茶就开始闷，就让茶味物质大量浓缩起来。闷不了几个回合，茶味就被大量消耗，后劲不足，茶味一点不耐泡；
最后，闷泡时间太长，还会破坏茶香。
红茶的馥郁茶香，来源自茶叶内部积累的天然芳香物。
这些芳香物本身会挥发，泡茶期间受到热水温度影响，挥发释放速度加快。
所以，在沸水泡红茶时，刚往下冲入热水，热腾腾的香气立刻会上扬出来。
但在注水结束后，要是一直合盖闷泡。
大量茶香挥发，往外释放。
伴随着热蒸汽，一起往上。
受到这些闷出来的水汽影响，茶香会被大量稀释。
等你闷了半分钟、一分钟后，再揭盖闻香，茶香肯定不如早早出汤，及时分离茶水闻到的盖香浓郁！
五、泡红茶，高温水更能激发茶香。
茶圈内，红茶冲泡水温存在不少争议。
有不少人觉得，泡红茶的温度不能太高，如果用了沸水去泡茶，轻则让红茶滋味变浓，重则是出现酸涩茶味……
但这样的说法不可信。
合理调整红茶浓度，在于适量投茶，以及调整每一道的浸泡时间，别闷太久。
至于沸水会将红茶泡苦、泡涩、泡酸等系列“莫须有”罪名，更是不能信。
好茶不惧沸水，经得起滚烫高温考验。
哪怕沸水冲泡，也只是让茶味更加香甜饱满，不会凭空泡出酸味。
因为，只要质量没有硬伤，红茶内部不会出现大量酸味物质，不论怎么泡都不会发酸。
类似一颗土豆，哪怕你用高温持续去炖，都不会出现酸菜味。
一款容易被沸水泡出难喝酸味的红茶，根本原因是，它本身就是酸的！
六、冲泡期间，不用揭盖晾茶。
用盖碗泡茶喝，泡出一冲茶汤后，很多茶客会在这时陷入纠结。
这个时候的盖子，究竟是“合上”还是“揭开”？
茶圈内有部分茶友会专门买上盖置，为的就是揭盖晾茶。
打开盖子，往盖碗内的茶叶快速降温，以免被闷坏……
说实话，除了清香型铁观音外，泡红茶、白茶、岩茶等，不需要专门揭盖。
原因是，长时间揭盖，会让茶香分子大量扩散到四周空气。
茶香易散难聚，一旦飘散，后几冲继续泡出来的茶汤，哪怕滋味不变，但茶汤当中的落水香会明显变淡，不如直接冲泡好。
《3》
喝茶时，很多人对于红茶的“香”抱有警惕心。
看过最极端的想法是，红茶就没有又香又甜的，那些能闻出花蜜香、荔枝香、桂圆香的红茶，都是后期人工加了香精。
此言一出，再经过口口相传，难免会让一众不知内情的新茶友人心惶惶。
甚至于，心里产生再也不敢继续喝红茶的念头。
但是，这种因噎废食的想法，大可不必。
不可否认，在不少低端红茶里，人工加入食用香精的情况的确有存在。
但区分天然茶香与人工香精的方法不难。
真正的好茶，闻起来香气是清新馥郁纯粹的，不会出现香到刺鼻的问题。
并且，泡茶时，茶香落水，喝茶时能喝到又香又润的风味。
咽下茶汤后，连回甘生津里，都浮现丝丝香气。
如果是加入香精的红茶，香气只能停留在表面。
干茶闻着香气发冲，但泡开之后，茶汤入口不香滑。
泡不了几次，立马香气大幅变淡，根本持久。
从这些鲜明对比，不难看出背后的猫腻！
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