哈哈！懂功夫茶的朋友看到这个题目就要批评发哥我了：开什么玩笑？功夫茶能干杯？批评得好啊，确实功夫茶是无法干杯的，因为看上去无烟无烟，却是度开水刚泡出来的，你厉害你干杯我看。功夫茶是用心品的，不了解潮汕文化的朋友经常问：为什么冲功夫茶用3个茶杯？因为三个口形成一个“品”字啊。品茶，一闻香气，二看汤色，三品味道；一杯茶分三口品完，一口啜、二口品、三口回味。香气从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓，渐入境界：芳香溢齿颊、甘泽润喉咙、神明凌霄汉。所以，一边品茶一边聊天谈古论今就是功夫之一。到时，一边品茶一边观看汕头亚青会比赛。
图片来自网络，若侵权，请告知删除潮汕功夫茶的功夫之二就是泡茶的方法讲究，比如：高冲低斟、关公巡城、韩信点兵。冲茶犹如书法创作，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶要有较大的距离，这样开水冲下来叫“高冲”。“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
斟茶更讲究：茶壶要靠近茶杯巡走，防止热气四散和茶香过早挥发，还不会激起泡沫，不发出滴答的声响。要把茶汤依次轮转、反复几次流入茶杯，俗称“关公巡城”，这样各杯的茶汤量均、色匀。最后，来个“韩信点兵”，稍微提起茶壶，把壶里的茶水依杯序轻摔干净，这样茶壶里就不会有余水浸泡茶叶，使得下一冲的茶很苦涩哦。是不是很讲究啊？
图片来自网络，若侵权，请告知删除还有讲究呢。那就是讲究泡茶的工具，茶具最好当然是用紫砂壶啦，煮茶炉最好是炭炉，燃料最好用橄榄核来烧，水最好用无污染山泉水其次用纯净水哦……还有对茶种的选择，潮汕地区汕头人比较喜欢喝单枞茶，潮州人喜欢喝凤凰茶，潮阳人喜欢喝水仙茶，揭阳人喜欢喝炒茶……所以，家里来客人了，你就要问他们喜欢喝什么茶啦，你家里当然也要准备各种茶啦。哈哈，就是这么讲究功夫的，不然怎么担当得起潮汕功夫茶的美名呢？不然我们这里的人怎么会这么喜爱功夫茶，从早上起床一直喝到晚上睡觉之前都在喝呢？突然想起《撒野》几句话：远处的云雾轻拂过茶山，橘黄的日落点缀其间，有风经过，停在窗边……当然，我加了一句“生炉滴茶悟人生”。今天潮汕特产连载第9篇，最后，留下一个小小问题考考外地朋友们，就是：为什么第一冲功夫茶是不能喝的？
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