功夫茶起源于宋代，在广东潮山地区最为流行，是唐宋以来品茶艺术的承袭和发展，苏东破有诗云：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”，可见饮茶用心功夫之深。功夫茶是指泡茶、品茶上的讲究，如煮茶用水就有“山水为上，江水为中，井水为下”之说，潮汕地区，基本家家户户都有功夫茶具，每天必须饮上几杯茶，生活才算圆满。功夫茶除潮汕这一著名派系外，还有福建和台湾两个派系。潮汕功夫茶所用茶叶以单枞茶居多，福建功夫茶是铁观音，台湾是冻顶乌龙。功夫茶所用茶具与现在茶具基本一致，但也有其独特之处。茶壶：功夫茶选用茶壶有标准的四字诀：“小、浅、齐、老”，以江苏宜兴的紫砂壶最受人们喜好。功夫茶讲究茶壶“宜小不宜大，宜浅不宜深”。如用大茶壶、中茶壶等冲泡茶叶，哪怕是最好的茶，也不能算是功夫茶；而深浅则关系到茶叶的气味，浅能留香、酿味、不蓄水，这样能使茶叶不易变苦涩；除了小、浅，还有齐，这齐是指茶壶的“三山齐”(即壶把、壶钮、壶嘴在同一水平线上)，“三山齐”是评价壶好坏最重要的标准；最后一个“老”则是指茶壶是否历史名壶，讲究的方面也很多，如什么朝代出品、什么制壶名匠制成、有什么名家点评过等等。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
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