鸭屎香是凤凰单丛茶的一款香型，它属于乌龙茶类，或者说半发酵茶。
其茶品种株系为乌叶单丛，因该株生叶颜色墨绿，茶农称它为乌叶，又因成品茶条索色泽乌褐、油润，故而称为乌叶单丛茶，所以鸭屎香属于乌龙茶。
“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单枞的名种，可为“大俗即大雅”。
鸭屎香是乌龙茶
鸭屎香是乌龙茶也是凤凰单丛茶叶，不过只是其中的一种茶叶，还有蜜兰香、芝兰香、黄栀香、橙花香、杏仁香等等。它产自广东省潮州市凤凰凤凰山，是从国家级良种凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，其成品茶品质优异，花香果味，沁人心脾，具独特的山韵。每种凤凰单丛的香型都非常独特，鸭屎香茶叶形状比其他茶种更加肥硕，色泽黑褐，干茶冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁高扬、扑鼻而来。入喉后爽甜柔顺，滋味醇厚浓烈，微甘苦，回甘力强，饮用后的感觉确实是与其他茶叶有很大不同的。
鸭屎香茶叶是什么味道
凤凰单丛茶“鸭屎香”更名为“银花香“。
因为鸭屎香这个名字太接地气，会让人误会为真的是在鸭屎的土地上长大或者有着鸭屎的香味。但其香型近似凤凰山上野生的金银花。
“鸭屎香”属于地方土语，难登大雅之堂，潮汕地区潮风丛韵潮汕功夫茶在待客时特别讲究风情品位，这种同时具备山韵、花香、蜜韵的凤凰单丛茶被冠以如此不雅之名，使得诸多凤凰茶爱好者在品饮时有所顾忌。
所以改名成银花香。
喝鸭屎香，可见其汤色橙黄明亮，不仅干净清澈，连空气中都会沾染上香气分子，喝起来优雅又迷人。滋味醇厚，还带着山韵和蜜韵，回甘也能清晰感受到。
泡开后，观其茶，叶底叶质柔软，绿叶镶着红边，一片的鲜活明亮。
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鸭屎香，自然界茶香与花香最奇葩、最自然的茶香之一，具有层次丰富的香气。
单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。
在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。
干茶外形乌润鲜亮，根根壮实紧结，闻起来就有强烈的香气和蜜味。
沸水一经冲泡进盖碗，高扬的花香，混合炭焙的暖香，瞬间弥漫在茶桌周围。金黄色的茶汤也悄然呈现。
独有的天然花香，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。
叶底边缘朱红，叶缘黄亮，还有着绿叶红镶边，是单丛好工艺的体现。
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