福建漳州城乡多数人家都有喝工夫茶习惯。走家串户几乎每家都能发现古朴雅致的工夫茶具，不少人家还将工夫茶具当作典雅的居室饰物，陈列在多宝格中。工夫茶具既有欣赏价值，又有收藏价值，是茶友的心爱宠物和藏友的钟爱藏品。
漳州的工夫茶具是由“孟臣冲罐”“若琛瓯”“玉书锅”和“红泥烘炉”组成。在“四件宝”中最值钱的首推“孟臣冲罐”，它是一种用宜兴紫砂茶烧制成的小壶，漳州人俗称此茶壶为“冲罐”。孟臣是明代江苏宜兴紫砂壶名匠，姓惠。惠孟臣制作的小茶壶胎壁薄，红润娟秀，细腻柔滑，体态轻巧，造型古朴，口盖严密且浑然一体，尤适泡沏工夫茶之用，底款有“孟臣”二字或“惠孟臣制”楷书题款。用“孟臣冲罐”泡出的工夫茶色、香、味皆浓，盛夏隔夜茶也不易馊。台湾著名史志学家连横（～）的祖籍在漳州，他在撰著的《茗谈》中介绍漳州人品茶时写道：“茗必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，三者为品茶之要，非此不足以豪，且不足待客。”
漳州人常言：“金玉有价，孟臣无价。”一把古老的孟臣冲罐丢失或损坏，都会令茶具主人十分痛心。父亲曾给我讲过一个故事：从前有位老茶人，每晚必要用“孟臣”泡工夫茶，喝了方能入睡。有一夜，他饮完茶吹灯就寝，不慎碰了一下茶几上的壶盖儿，黑暗中只听“啪”的一声，他料想壶盖儿已被摔碎，心生懊恼，辗转反侧，难以入眠。他想，既然壶盖儿已碎，留下那无盖壶更勾人伤心，于是索性起身，摸到壶身朝窗外扔去。翌日，老茶人无精打彩穿鞋时，意外发现壶盖儿躺在鞋里完好无损。他后悔莫及，喃喃自语道：“壶身都扔了，留盖儿有何用？”遂将壶盖儿摔碎。从此，老茶人忧郁成疾，不久就谢世西去。从此传说中可窥茶人对孟臣冲罐多么珍视。时下，正宗且古老的“孟臣”在民间早已稀少，人们使用的几乎都是现代版的“孟臣”。
与“孟臣”合称茶具双璧的是若深瓯。这种小瓷杯，壁薄如纸，色白似雪，小巧玲珑，酷似半个乒乓球。将三只小杯叠起来，可含于口内而不露。若深茶瓯产于江西景德镇，盛行于工夫茶蓬勃兴起并发展成熟的清代。相传，若深瓯为清康熙时期商贾李若深所制，其质地可媲美官窑，深得人们喜爱。因杯底印有“若深珍藏”“庆溪若深珍藏”“西朱若深珍藏”等字款，因此得名“若深杯”。这种茶瓯外壁习惯彩绘山水花卉，有的书写“清心明月”“可以清心也”的回文，无论从哪个字破读皆可成句。这种杯仅能容七八毫升茶汤。为何容积这么小？主要是工夫茶多在闲情逸致时品饮，不为解渴。茶谚云：“茶三酒四踢驮（游玩）二”（指3种爱好者最佳人数组合）。品工夫茶以3人为佳，这也是漳州人平时茶盘上只摆三个小杯之故，三个杯象征“品”字。
泡饮工夫茶讲究水及水壶，因金属壶烧的水大多有杂味，而粤东烧制的薄瓷水壶“玉书锅”不但无此弊端且保温性好，寒冬季节离炉许久水温仍不低，久用也不易结水垢。这种水壶的容量只可泡完一壶茶，即从烫杯至泡好一次的茶，水就差不多了。水将开时，小盖儿被蒸气掀动“扑扑”直响，似乎在对主人说：“可以泡茶了！”原来，泡工夫茶的水不宜过热，以起“蟹眼”（初沸）为适，而玉书锅正便于掌握水温。此壶因何称之“玉书”？相传，古时有位工匠设计出此壶后，一时想不出叫什么名称好，便邀来三五茶友文朋命名。茶友见烧出的水清洁如玉，宛若玉液输出，就取名“玉输”。后人认为“输”字不祥，便用“书”字代“输”。
工夫茶具中还有一件宝，是“红泥烘炉”。此炉选取粤东优质高岭土烧制，高尺余，置炭的炉心深且小，能使火势均匀、省炭。小炉有门有盖儿，茶人喜用橄榄核儿为燃料，火热无杂味。这种炉子通风性能好，水溢出炉火犹燃，炉也不裂。有的炉门还配有茶联，如“煮沸三江水，同饮五岳茶”“茶炉汤沸邀清客，茗碗香生遣睡魔”。看上去既有“茶味”又十分雅观，颇值玩味。
漳州人爱茶及具，品茶作为漳州人生活中的重要内容和特定文化简直到了“不可一日无此君”的境地，它根深蒂固地融进漳州人的血脉。漳州人秉承古老的品茶遗风，或忙里偷闲，或闲情逸致，把细品工夫茶当作对繁忙紧张的现代生活的一种调节，当作一种谈合作、传信息、叙情谊的交际方式。一壶浓浓的工夫茶，泡出了人们对美好生活的享受，泡出了茶人们的情谊和兴致，也泡出了无数优美动人的故事。
编辑｜胡君磊
绘画｜李立
美编｜张陈龙
供稿｜《中国保健食品》杂志林长华
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