柴米油盐酱醋茶，饮茶是人们日常生活中的开门七件事之一。泡茶，可能对于很多人来说，只是生活中非常不经意的一个生活小动作。如果有人问到，你平时是怎么泡茶的？估计很多人都会一愣，怎么泡茶？平时还真没怎么注意过。但是，有一个现象，同样一款茶叶，不同的人来泡，还真有好喝和不怎么好喝之分。
功夫茶具泡茶对咱们普通老百姓来说，只是一个非常简单的生活小动作。但是，在泡茶这件事上，我们可以有一些不一样的，在美学和文化上的表达。泡茶，大体上可以分为两大类，一种是表演型的茶叶表演。它需要端庄美丽的茶艺师，穿着专门的服饰，优雅专业的茶席和各种器具，在舞台上进行。其泡茶的动作优雅，柔美，极具表演性，配合着优美的音乐，以及解说词，唯美至极。另外一种则是日常的生活茶艺，也会有茶具的要求，也需要专门的茶室或场景，三五知己好友一同去品饮一款好茶。无论是讲究的泡茶方式，还是简单的泡茶方式，其根本的目的就是泡出一杯又香，又好喝，又健康的好茶。在好喝和健康的前提下，又能把泡茶的过程唯美地表达出来，就是锦上添花的美事了。
潮汕功夫茶冲泡流程在中国的历史上，关于茶艺或茶道的记载也是很多的，最早的时候可以溯源到唐代。一般认为，中国茶文化始于唐代中期，当时出现了一位茶圣，名叫陆羽，并著有世界最早的关于茶叶的专业书籍《茶经》。其中主要记载了很多关于茶叶的种植，选择，加工，以及如何冲泡的细节，开创了中国茶艺茶文化的先河。从唐代，到宋代，到明清时期，再完整流传到今天，一直延续没有断代。特别是在明清之后至今，整套茶艺的表现方法和形式，以及所有的茶具和场景都与今天无异。
功夫茶具从唐朝到明代之前，跟咱们今天的饮茶方式有些不同，当时喝茶的样子跟今天有明显差别。唐代宋代，人们喝的茶是茶粉，将茶叶研磨成粉末状，在用水煮，或者用开水冲调，这是茶叶在当时的喝法。到了明代之后，针对茶叶，朱元璋下了一道诏书叫“废团改散”。茶叶不必再加工成团茶，沱茶或饼茶，保留原有的散装状态，简化和方便茶叶冲泡。从此以后，一直延续到今日，一直在冲泡和品饮散茶，就是今天我们的饮茶状态。
功夫茶具因为茶叶的加工方式改变了，品饮的方式冲团饼茶，变成了今天的散茶，即原叶茶。相应的泡茶器具也随即放生了改变。在宋代的时候，人们冲泡茶粉用的是建窑茶盏，也就是黑色的建盏，这种茶叶的品饮方式在现在的日本茶道中仍然完整保留着。这是日本当时从咱中国学过去的。明代之后，就很少使用唐宋时期的饮茶方式了，因为茶叶的加工方式彻底改变了，于是就出现了今天功夫茶场景中的两大主流器具----盖碗和紫砂壶。
功夫茶具讲到“功夫”，不是咱中国的传统功夫（武术），而是“功夫茶”。对于功夫茶，茶学界有部分专家认为，功夫茶起源于中国广东潮汕地区。这个地方也出产了中国的一款名茶，叫“凤凰单枞”。在潮汕地区，几乎家家户户日常都泡茶喝茶。当地人也非常热情，他们讲究“过门即是客”，不管是否认识，都要以茶相待。这就是潮汕地区本土的茶文化。当地五六岁的小孩子都可以像模像样地泡功夫茶招待客人。
潮汕功夫茶全套器具当地的老人家很有趣，早晨起床，顾不上洗漱，就开始忙着生炉子烧开水泡茶。用的是红泥炉子，烧的是橄榄碳，烧的是山泉水，泡的是凤凰单枞。想把一炉子的橄榄碳点着，没想象中的那么容易，有技巧的。新手可能花一个小时还不一定能点着，什么固体酒精，什么报纸都是不好使的，核心技巧就在于一片小小的花生壳，点燃花生壳去引燃橄榄碳的两头尖端即可。最牛的高手，仅用一半的花生壳就能点燃一炉子的橄榄碳。为什么用橄榄碳，而不用其它木炭？因为橄榄碳燃烧时，会挥发出橄榄淡淡的清香，新鲜甘甜的山泉水，再加上风行单枞馥郁的花蜜香，这样泡出的茶对任何茶友都是极具诱惑力的。
红泥炉子和橄榄碳恰恰是由于潮汕人酷爱喝茶，所以他们泡茶很见深厚功力的，高手在民间。在潮汕功夫茶中，是没有公道杯的，只有一个盖碗加三个茶杯，下面一个小茶盘托着，就这么简单，没有其它器具了。以上是对于泡茶的从古至今的简要介绍。最后留个问题给茶友们：潮汕的功夫茶从头到尾就只有三个茶杯，那要是人多的时候怎么办呢？我是“闽南联邦调茶局”，欢迎
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