潮汕工夫茶即是潮汕茶道，或者严格意义上来讲是叫做潮州工夫茶，它是我国古老的茶文化之一。工夫在潮汕地区中大意为讲究，也就是说，潮汕人将泡茶看得很重，把泡茶当作一件极为讲究的事，不对对茶叶讲究，还对茶具讲究，对水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。比如潮州工夫茶常使用到3个杯子，并不是因为有3位饮者而准备3个杯子，有时候喝茶的人很多，有五六个，但常常也只准备3个，好像3个杯子就是潮州工夫茶的固定搭配。对此，很多人不解，为何泡工夫茶用3个杯子？
我们都知道，喝茶与喝酒不同，喝酒追求的是热闹的氛围，是豪气，是一醉方休，人越多越好。而喝茶追求的是安静雅致，是独饮的乐趣，人越少越好。因此，酒桌上常常堆满了酒瓶，茶桌上只有零星几个品茗杯。潮州工夫茶的杯子很独特，一般只有半个乒乓球大小，往往只摆上3个杯子。并且倒茶也很讲究，不是先装满一杯再去装下一杯，而是把3个杯子放在一起，先各个杯子倒上一点，再轮流不停地来回斟。
潮汕人称这个过程为“关公巡城”，倒完茶水还要再点一点、一点一抬头，让茶汤完全倒出，潮汕人称此为“韩信点兵”。这样做的好处很明显，3个杯子茶汤的浓度、温度相似，不会厚此薄彼，做到公正。上一泡茶水完全析出，那么就不会影响下一泡茶汤滋味。从倒茶这件事可以看出，潮汕工夫茶真的很讲究。
言归正传，话说潮州工夫茶需要准备3个茶杯，或许从“品”这个字中有所启发，三个杯子组合起来不就是个“品”字，所谓喝茶也就是品茶，不仅品茶，更要借茶来品味人生。有一种说法叫做一啜、二品、三回味，还有一种说法叫做一人得神，二人得趣，三人得味，而在潮汕地区有一句话俗语叫做茶三酒四踢桃二，无不在说明品茶与“3”有缘，用3个杯子显得很讲究。
有人说，以前潮汕地区的人去外地打拼也会带上工夫茶具，而3个杯子有大含义，一杯敬遥远的故乡，一杯敬出门在外对自己帮助很大的朋友，最后一杯敬漂泊的自己。关于潮州工夫茶“3个杯子”的解释还有很多，大家还知道哪些？欢迎大家留言讨论。
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