武夷岩茶，最近几年逐渐成为茶客们的座上宾。伴随着岩茶风靡全国，疑问、迷惑同样也困扰着新茶客们。今天我们把新老茶客们比较大的疑问梳理一遍。
一、
在这个问题上，可以把武夷岩茶总结为三种：
香气重水而薄、香气内敛而水厚、香气与水兼具。
1、香气重水而薄
武夷岩茶的香气极其丰富，果香、桂皮香、花香、蜜桃香等等，新茶客往往被香气吸引而来。那么对于这部分人群来说，“香气重水而薄”这类岩茶很容易成为他们的选择项。这类岩茶，通常采用“新工艺”制作，也就是电焙。这只是武夷岩茶的初级入门，虽然香气高扬，但是喝不住，容易腻。因此，不管是新茶客还是老茶客，“香气重水而薄”这种茶还是尽快放弃。
2、香气内敛而水厚
这类茶的代表就是经过了多次焙火的岩茶。文火慢炖之后的岩茶，磨去了锋芒外露的香气，逐渐积累起丰富的茶内质。新茶客往往对这类茶敬而远之，原因是“炭火味太重”、“中药味”、“火太高了”、“糊味”等等。这类茶比较适合老茶客们的重口味。“有内涵”、“喝得住”、“水很稠”是老茶客们对这类茶的评价。
3、香气与水兼具
这是最理想的武夷岩茶。香气氤氲、不张扬，溶于水里的物质含量丰富。
喝茶顺序：香气重水而薄→香气与水兼具→香气内敛而水厚。
二、
我接待过非常非常多的茶友，上来第一句话就是“这是正岩还是半岩？”诚然，正岩茶和半岩茶是非常好的卖点，你得到的回答我想只会是这两个地方。洲茶，通常被新茶客们所不齿，认为这不是正宗的武夷岩茶，今天我要给洲茶正一下名。
该区域的土壤类型为黄壤土，大多为冲积土沙地。也包括丘陵地带，还有高山地带。该茶产区无疑是当前武夷山最大的产区，具有广泛的范围。陆羽在《茶经》中的论断：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”
这个论断是多年前的陆羽提出来的。在当年的那个落后的农耕时代，这个论断是正确的。但是随着现代勤劳聪明的茶农们不断地对土壤和茶树品种进行改进，很多“洲茶”、“高山茶”的品质非常好，不少茶品质已经达到了正岩、半岩茶相同的品质。
总结：新老茶客们在品鉴武夷岩茶的时候，我建议弱化“正岩半岩”，能喝到“香气与水兼具且耐泡”的就是好茶。
三、
叶底，也是一个让新老茶客们容易忽略的。它传递给我们的信息非常丰富。从一款茶的叶底，我们可以得出哪些结论呢？
1、焙火的高低
这个结论很容易得出，看颜色就可以了。颜色深的焙火高，颜色浅的焙火低。我们在此不再赘述。
2、叶子的匀整度
经过泡水的叶子已经完全伸展，茶叶整体性好、碎末少、叶脉不突出、红绿镶边是上乘茶叶。
3、叶子的弹性
用手扯一扯叶子，富有弹性的叶子是上乘。一扯就断、身骨轻飘的茶叶肯定不耐泡，也耐不住再次焙火。
总结：茶叶的叶底，其嫩度、匀度、色泽，绝对是能真实反映茶叶的实际品质。
四、
当然可以，但是这个阶段你最好别打开喝。
经过多次惨痛的教训，我给大家的结论是：如果是常喝的武夷岩茶，千万不要过夏天。
即使你包装再严密，也会跑味，最终的结果就是：香气全失，茶水淡薄。秋季和冬季是喝岩茶最好的时间段。
五、
1、拼配茶。由肉桂、水仙、奇种等按比例拼配而成。
2、武夷岩茶的另一个叫法。
举个例子：北京市，既是首都，也是一个普通的城市。大红袍在这里跟北京是同一个意思。
六、
好吧，这是很正常的一件事。曾经有个跑工地的人问我：“有没有那种泡在太空杯里的岩茶，一喝一上午的那种？”我说：“真没有”。
武夷岩茶，绝大部分场景是采用功夫茶泡法。当然，如果你喜欢座杯喝，请用大桶水杯，一杯水绝对够味！
七、
随着新品种的种植，武夷岩茶的品种明目繁多。我给新茶客的喝茶路径图是：
水仙→奇兰→大红袍→肉桂
肉桂，最具武夷岩茶的霸气，也是最能喝得住的品种。之前有句说法“喝武夷岩茶，从水仙入，从水仙出。”十几年的选茶喝茶经验告诉我“从水仙入，终点在肉桂。”是理想的喝茶路径图。
八、
先说一下国家标准中评审武夷岩茶的茶具：容量ml倒钟型白瓷盖碗+ml审评碗
我是建议大家优先选用盖碗冲泡。我的建议是：茶具不限，随心而行。
九、
用滤网的好处：
茶汤干净、美观，给人以美的享受。
用滤网的坏处：
滋生细菌串味还得去冲洗如果自己在家泡茶喝，那就不要用了，咱喝的是茶，美不美观先放一边，况且，用完滤网还得去洗，麻烦！
如果是跟朋友们一起品茶，茶条比较长，匀整，碎末少的茶，就不要用滤网了；如果是茶叶比较碎，倒入公道杯茶渣比价多，那还是虑一下比较好。
十、
十几年的选茶喝茶经验告诉我，批发以下，零售以下的茶就不要选了。
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