之前我们介绍了茶文化的起源，今天我们用一篇来讲唐朝那些喝茶的事
先普及一下喝茶的四种方式
煎茶，点茶、煮茶、撮泡茶
茶的四种形态
粗茶、散茶、末茶、饼茶
唐朝主要是煎茶。但是这并不代表其它的饮茶方式不在，这些一定是同时存在的，只不过大众流行的趋势。
唐朝的喝茶的主流形式
有人说功夫茶泡法就起源于唐代，也有人说是起源于宋代。但不可否认的是，早在唐代，饮茶之风就相当盛行。唐代人饮茶讲究鉴茗、品水、观火、辨器。在饮茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐代饮茶方式以“煎茶法”为主，“饼茶”则是当时主要的制茶形式，又称为“团茶”或“片茶”。所谓“饼茶”，是将采来的茶叶经蒸、捣碎、拍打成饼状，之后再烤干保存
备茶时，先用竹夹将茶饼取出，放在火上炙烤，之后储放于“纸囊”中，以保存茶香不外泄。等到饼茶冷却之后，将其放入“碾”中磨成粉末。接着用“罗”（筛子）来筛滤茶末，筛下来的粉末盛于“合”（盒子）内。煮茶时需要使用“风炉”和“鍑”（茶釜）。先注水于茶釜内，然后放置于风炉上煮沸。谁分为三沸，当烧水出现“鱼目”气泡、“微有声”时，即为第一沸；再加入适当分量的盐花来调味。当釜边水泡像泉涌般上冲时，即为第二沸；用勺子取出一瓢放在一旁，一面以“竹夹”在茶釜中心循环搅动，并用“则”（一种量器，用竹、铜等材质制成匙或箕状）量好茶末倒入釜中心。等待片刻，茶汤如奔涛溅沫，则为第三沸，此时将先前取出的第二沸倒入沸水中止沸，使水停止滚沸，以培育汤花。汤花薄的称为“沫”，厚的称为“饽”，细轻的称为“花”。至此步骤，茶已烹煮完毕，将煮好的茶分酌于碗中。分酌时，必须注意沫与饽要分配平均。从陆羽《茶经》中描述茶汤的颜色“其色缃（淡黄色）也”，我们可以得知陆羽亦讲求茶汤颜色的呈现。
知识点
关于煮茶与煎茶。在汉语中，煎、煮义近,往往通用。我们通常所称的“煎茶法”，是指陆羽《茶经》中所记载的习茶方式，为了区别于汉魏六朝的煮茶法故名“煎茶法”。
煎茶法是从煮茶法演化而来的，是直接从末茶的煮饮法改进而来的。在末茶煮饮情况下，茶叶中的内含物在沸水中容易析出，故不需较长时间的煮熬。
茶叶经长时间的煮熬，其汤色、滋味、香气都会受到影响而不佳。正因如此，对末茶煮饮加以改进，在水二沸时下茶末，三沸时便煎成，这样煎煮时间较短，煎出来的茶汤色香味俱佳，于是形成了陆羽式的煎茶。
煎茶在本质上属于煮茶法，是一种特殊的末茶煮饮法。其与煮茶法的主要区别有二：其一煎茶法入汤之茶是末茶，而煮茶用散、末茶皆可。其二煎茶法于汤二沸时投茶，三沸则止，时间很短；而煮茶法茶入冷、热水皆可，需经较长时间的煮熬。
唐朝喝茶的主流人群
寺院、民间、文人、宫廷
陆羽《茶经》中提到，“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”。但是茶，从未拒绝过任何人。
唐代封演撰的《封氏闻见记》卷六茶，早采者为茶，晚采者为茗。《本草》云：“止渴，令人不眠。”南人好饮之，北人初不多饮。①开元中，太山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆恃其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。従此转相仿效，逐成风俗。②起自邹、齐、沧、棣，渐至京邑。城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色类甚多。③楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远远倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是茶道大行，王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临怀县馆，或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄衫、戴乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为歠两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事。李公心鄙之，茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。伯熊饮茶过度，遂患风气，晚节亦不劝人多饮也。吴主孙皓每宴群臣，皆令尽醉。韦昭饮酒不多，皓密使茶茗以自代。晋时谢安诣陆纳，纳无所供办，设茶果而已。按此，古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗。始自中地，流于塞外。往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归，亦足怪焉。《续搜神记》云：“有人因病能饮茗一斛二斗，有客欢饮过五升，遂吐一物，形如牛肺。置柈中，以茗浇之，一斛二斗。客云此名茗瘕。”
这里有两个知识点：
1.茶道大行，发源于泰山灵岩寺降魔师大兴禅教。因为要通宵达旦的学禅，通过饮茶提神醒脑。①
2.后来在民间传开，不问道俗投钱取饮。②
3.茶道大行，王公朝士无不饮者。斗茶。陆羽和常伯熊历史上第一次斗茶。③
以上完全诠释了，唐朝饮茶的人群，这也说明茶，已经进入王公贵族和寻常百姓家了。
文化的萌芽一定源于民间的生活智慧，
而传播一定是政治和信仰的助力。
唐朝喝茶的名人雅士
茶圣陆羽善于煮茶、品茶，耗一生之功著成《茶经》，流传千古，后世尊为“茶圣”。陆羽取水极为讲究，煮茶必佳泉。他将煮水分为三个阶段：一沸、二沸、三沸。认为一沸、三沸之水不可取，二沸之水最佳，即是当锅边缘水像珠玉在泉池中跳动时取用。
茶仙卢仝自号玉川子，范阳（今河北涿州市）人，“初唐四杰”之一卢照邻的嫡系子孙。年轻时隐居河南少室山，家境穷困，刻苦读书，不愿仕进。甘露之变时，由于留宿宰相王涯家，同王涯为宦官所害。其诗对当时腐败之朝政及民生疾苦均有所反映，风格奇特，近于散文。卢仝著有《茶谱》、《玉川子诗集》，被尊称为”茶仙“。
茶僧（诗僧）释皎然（俗名谢清昼）是唐代著名诗僧，也是中国历史上著名茶人，精于诗文和烹茶技艺。禅茶诗作，既有禅意，又有茶趣，堪称僧人习茶经典诗偈。
茶人必知
《七碗茶歌》
卢仝
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。
摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家?
柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。
碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处?玉川子乘此清风欲归去。
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得知百万亿苍生命，堕在颠崖受辛苦。
便为谏议问苍生，到头还得苏息否。
《饮茶歌诮程石使君》
皎然
越人遗我剡溪茗，采得金芽烹金鼎。
素瓷雪色缥沫香，何如诸仙琼蕊浆。
一饮涤昏寐，情思朗爽满天地；
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；
三饮便得道，何须苦心破烦恼。
此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。
愁看毕卓瓮间夜，笑向陶潜篱下时。
崔侯啜之意不已，狂歌一曲惊人耳。
孰知茶道全尔真，惟有丹丘得如此。
（本诗赞誉剡溪茶（产于今浙江嵊州）清香飘逸，味如琼浆的良好品质，并生动描绘了一饮、再饮、三饮茶的感受，与同时代卢仝的《七碗茶歌》有异曲同工之妙。历史上茶道一词，也最早出现于皎然的这一诗中，这比日本使用茶道一词早了余年。）
今天先介绍到这里，关于唐朝饮茶还有很多传奇经典的故事，以后我们慢慢道来
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