中国六大茶类指的是我国所产的茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、黑茶、白茶六大类。
乌龙茶也被称作为青茶，它既不属于红茶，也不属于绿茶。它虽然与绿茶来自同一种茶树，但发酵过程有所不同，随着发酵温度的升高，茶叶中儿茶素相互结合，导致茶颜色变暗，茶的涩味也会降低，这样的发酵过程，形成了乌龙茶独特的茶风味。乌龙茶有半发酵和全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中独具鲜明中国特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制成的优质茶类，品尝后齿颊留香，回味甘甜。
乌龙茶由宋代贡茶龙团，凤饼演变而来，创制于清代雍正年间前后。主要产于福建的闽北，闽南及广东。台湾三个省。此外四川湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东福建等省另外还销往港澳地区，并且还出口日本东南亚等地区。
乌龙茶具有保健的功效，长期饮用能够促进细胞再生，从而达到美容和抗衰老的作用，是爱美人群的最佳选择之一。另外乌龙茶还具有降低糖类和脂类的吸收，促进脂肪燃烧，因此具有减肥降压的作用。
乌龙茶品种繁多，很多茶友都一直分不清楚。今天就来介绍一下乌龙茶的具体分类。
青茶花色品种众多，皆以茶树品种命名：如乌龙品种採制地称为乌龙，水仙品种採制地称为水仙，铁观音品种採制地称为铁观音。同一茶树品种因生长地区不同，质量大不一样，所以在青茶品种花色之前都冠以地区名称加以区别。如乌龙茶有武夷乌龙，台湾乌龙。水仙有武夷水仙、闽北水仙、闽南水仙、广东凤凰水仙等。铁观音有安溪铁观音和台湾铁观音。
武夷岩茶
产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的形态特征：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香，有明显的岩骨花香。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶之极品。
大红袍
大红袍是武夷岩茶中品质最优异的，生长在武夷山脉的茶叶独领山水灵气，山间岩缝和沟壕，特别土质赋予大红袍一种醇厚的品质，加上传统的烘焙方式，更是添加了大红袍特有的与木有关的碳香。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。品饮大红袍必须按“功夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的韵味。
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凤凰单枞主要产于广东潮州凤凰山，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
台湾乌龙
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香味，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶（冻顶茶）知名度极高，最为名贵。
铁观音
闽南安溪产，铁观音即是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如称勾，有的形似蜻蜓头，由于咖啡碱随着水分的蒸发，在表皮形成一层白霜，称之“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，趁热细酌，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
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产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤橙黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久耐泡。
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