洗茶已经成为许多人在泡茶过程中必不可少的一步，不管遇到什么样的茶，他们都先把茶泡在热水里，然后倒掉，我们称之为“每洗一杯茶”。
那么，洗茶真的那么重要吗？
01洗茶自古就有
沏茶和洗茶之间的联系并不是近年来出现的一种创新技术，早在北宋，就有人说“洗茶”。
当时“洗茶”主要用于采茶和沏茶过程，在明代散茶出现后，逐渐扩展到饮茶过程。
通过洗茶，可以去除茶叶表面的杂质和灰尘，通过浸泡促进茶叶的拉伸和茶汁的提取，从而刺激茶的香气茶味。
这种习惯在一些喝功夫茶的地方得到了保留，但也让很多人误以为有必要洗茶，所有的茶在冲泡时都需要清洗。
02洗茶，这是怎么一回事？
从古代洗茶的目的来看，不超过两种，他们是用来洗去灰尘和促进茶香的，到目前为止，洗茶的目的和以前没有什么不同，但只有一个目的：洗去农残。
当茶叶表面的灰尘和杂质被去除，早期生产水平较低时，茶叶的加工主要依靠中小作坊和人工沏茶，在落后的情况下技术和设备中，卫生条件难以保证，茶上有灰尘和其他杂物是正常的，所以洗茶是可以理解的。
目前的生产水平与以前不一样，先进的设备、规范的生产和茶叶的质量卫生检验，使茶叶达到饮用标准，不必每次都洗茶。
与“洗茶”相比，刺激茶叶香气和促进茶汁浸出更为适宜，而不是“醒茶”或“润茶”。
泡茶是一个吸水、拉伸、浸料的连贯过程，当茶叶第一次用热水浸泡时，茶叶的表面温度会升高，但需要一定的时间才能充分拉伸，达到有效物质的提取。
第一次泡茶，可以先让干茶吸水，这样更有利于茶的清香，就像在梦中轻轻地唤醒一个人，让她慢慢地“苏醒”，更积极地面对第二天。
从这个角度来看，“洗茶”或“醒茶”自然有其自身的原因。
有很多人想把农残洗掉，更健康、更安全地洗茶，反映了公众健康意识提升下对食品安全的担忧。事实上从理论上讲，洗茶以去除农业残留是有点多余的。
我们在专门讨论农业残疾问题的文章中讨论过这个问题，我们可以从三个方面看。
首先，如果你买的茶叶质量清楚有保障，即使有农残，只要不超标就可以喝；
其次，茶叶中的农残大多为脂溶性且几乎不溶于水，因此洗茶不能达到洗农残的目的；
最后，如果茶叶本身的农残超标，最好的建议是扔掉他，不要再喝了，而不是洗茶，而是“挽救”。
第一杯茶通常富含氨基酸、咖啡因、茶多酚和其他有效物质，他的清新和芳香是独一无二的，如果你不喝，就不可能谈论“暴殄天物”，但你会错过茶的一部分味道，真遗憾。
从洗茶的目的可以看出，洗茶有其自身的原因，但不一定要“逢茶必洗”，而应该根据实际情况“依茶而定”。
哪种茶需要“洗茶”？
原料粗旧，如寿梅、散装绿茶、鲜叶普洱、藏茶、红茶金砖等，由于原料粗糙、陈年，香气较低，所以也与耐酿造相比较，初酿的酒往往很薄，你可以把他泡在沸水里10s左右倒出来，以后味道会更醇厚。
外观紧致的茶或外观紧致的茶，如铁观音在乌龙茶，水仙在漳平，水仙在寿眉沱茶或煎饼茶白牡丹，比散茶与水的接触面小，不易冲泡，所以洗茶也可以让芽和叶在水中舒展，有利于后期酿造过程中有效物质的浸出。
许多人喜欢喝历史悠久的老茶，由于历史悠久，老茶的加工条件充满了不确定性，同时，在储存过程中，可能会会吸收一些异味。
用开水冲泡的第一杯茶，可以去除茶叶表面的杂质和异味，恢复茶的本真味。
哪种茶不需要“洗茶”？
明代以前红茶中的绿茶、黄茶、金骏眉、滇红金芽等名贵名茶，大多是用嫩芽制成的，鲜叶基本无农药或农药含量少，加工卫生条件合格，不需洗茶；
同时，由于这部分茶叶一般不耐冲泡，而且初茶往往味道鲜美、香甜，如果你不喝他，你将不可避免地浪费他。
红碎茶红碎茶的细胞破碎率很高，一旦开水被冲走，营养成分会很快被滤出，不需要洗茶。
对于那些对咖啡因敏感、容易失眠的人来说，无论喝什么茶，都可以把茶洗干净，倒出第一杯茶而不是喝，这样可以减少咖啡碱的摄入，减少对睡眠的影响。
茶的一部分，如碧螺春，蒙顶甘露，以其浓密的头发而闻名。
我们知道茶中含有丰富的氨基酸等营养成分，是茶汤鲜嫩的重要物质基础。飘飘的头发有可能会让一些敏感的人喉咙发痒，在这种情况下，你也可以清洗和过滤大部分的茶。
结论
洗茶，一个简单的动作，可能有助于提取营养成分，使茶汤更丰满；也可能失去茶的大部分风味；洗不洗茶必须由茶来决定，而不是简单地认为所有的茶都是要洗。
当然，如果洗茶能给你带来更安全卫生的心理安慰，对茶也没有坏处。
泡茶应该是一件休闲舒适的事情！
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