碧螺春大家应该都听过，但是对它的了解有多少呢？每次提到喝什么茶，买什么茶叶，总会有人提到碧螺春的名字，据说它还有“茶中贵族”的称号，那究竟碧螺春有何过人之处呢？今天小张带大家来好好了解一下这款茶。
碧螺春，中国十大名茶之一，与安溪铁观音、西湖龙井、君山银针等名茶齐名，它属于绿茶类，已经有多年的历史。唐朝时就被列为贡品，又被古人们称为“功夫茶”、“新血茶”。
产地
碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又有“洞庭碧螺春”之称。
外形
碧螺春外形条索纤细修长、卷曲呈螺形，茸毛遍布全身，白毫隐翠，产于春季，这也是“碧螺春”名字的由来。碧螺春分7级，芽叶随1-7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝享誉于中外，它接受洞庭独特土壤和水的滋养，有一种独特的花果香味，主要是因为洞庭山地理环境独特，四季花朵不断，茶树与果树间隔相种。
碧螺春的制作工艺
采摘
每年碧螺春都在春分前后开始采摘，一直到谷雨前后时结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采集的原料叶形卷曲如麻雀舌，芽叶长1.6-2.0厘米。收集的芽叶必须及时仔细采摘，鱼叶和不合格的芽叶必须清除，保持芽叶均匀。
一般5-9时采，9-15时拣剔，15时至晚上进行炒制，这样就可以做到当天采摘，当天炒制，不用隔夜炒茶。
杀青
当锅温为-°C时，加入约克叶子，用双手翻炒，以抖为主，使其能捞干净，摇匀，杀匀，杀透，无红茎，无红叶，无烟焦叶，持续3-5分钟。
揉捻
锅的温度为70-75℃，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，茶叶含水量逐渐减少后，慢慢形成条索。炒时手适当握紧茶叶，太松不利紧条，如果茶太紧，很容易在锅面上形成“锅饼”，产生烧焦的气味，使茶变黑，茶片破碎，茸毛脆落。
当茶的干燥度达到60%-70%并且时间大约为10分钟时，继续降低锅的温度，然后转入搓团显毫过程，这大约需要12-15分钟。
搓团显毫
这是一个关键步骤，历时13-15分钟。锅的温度为50-60°C，炒时将全部茶叶用双手用力地揉搓，搓成许多个小团，再反复多次地将其抖散，将条形揉搓至卷曲，显露茸毫，大约80%干燥后，进入烘干过程，要让形状卷曲似螺、茸毫满披。
炒青
采用轻揉轻炒的方法，以定形、继续显毫以及让水分蒸发。等到大约90%干燥后，将茶叶放在桑皮纸上，然后放上锅，文火烘烤至干燥，全程约需40分钟。
炒制
手不离茶，茶不离锅，揉搓中带炒，炒中带揉搓，揉炒相结合，连续操作一番，最后起锅就好了。
碧螺春的储存方式
碧螺春的储藏条件非常讲究，传统的储存方法是用纸包茶，袋装大块石灰，每隔一段时间将茶和灰烬放在槽中，然后密封盖子进行吸湿储存。随着科学的发展，前几年也使用了三层塑料保鲜袋进行包装，将其层层紧密地绑在一起以隔离空气。它们储存在冰箱或低于10℃的冷藏箱中，经过多年的贮藏，其色、香、味如新茶，清新、醇厚、爽口。
看完以上这些，大家对碧螺春的了解有没有更进一步呢，小张每天都会分享茶叶知识，记得
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