毛俊杰对郑秀妍说：“我教你中国的功夫茶，第一泡是洗的。”郑秀妍一脸吃惊，问：“不喝吗？”毛俊杰：“不喝，洗茶。”郑秀妍更加不理解了，提高了音量问：“洗茶？为什么？”阿雅也解释说：“第一泡要倒掉。”郑秀妍假装去端起那些倒掉的茶说：“我要喝。”毛俊杰阻止：“不，洗洗杯子，洗洗茶。”
什么是洗茶呢？洗茶一般就是倒掉第一泡茶。据考证，“洗茶”一词始于北宋，一直应用于泡茶饮用程式，至今约近年历史。《中国茶叶大辞典》对“洗茶”解释：“洗茶即洗去了散茶表面杂质，且可诱发茶香、茶味。”由此可见，洗茶主要有两个作用：一是具有洗去茶表面尘粉的作用；二是使干燥的茶叶先受热吸水湿润，形成叶片舒展的萌动状态，便于滋味物质溶解，使茶叶香气物质更好地散发。
但也不是所有的茶都需要洗，名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶，这些茶相对于其他等级不高的茶来说，比较干净，且不耐泡。细嫩的茶叶，其各种内质在水中浸出相对较快，洗茶损失了大量营养物质，影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶，不建议洗茶。而平时所喝的大宗红、绿茶、乌龙茶、白茶一般只需洗一遍就可以很干净，同时也能达到了醒茶的目的。所以其实喝茶，真的是很考验功夫的，但我真的没有那么讲究，毕竟我不懂的品茶，我有茶喝我就很开心了～
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