茶源于中国，传于世界，形成了中华民族优秀传统文化组成部分，体现中国人对美好生活的向往和对健康追求。茶，草中英，不论是“柴米油盐酱醋茶”中的“茶”，或是“琴棋书画诗酒茶”的“茶”，茶或雅或俗，是中国人生活中不可或缺的一部分。
唐代陆羽对茶道痴迷多年，完成了世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的专著一《茶经》。其中介绍的“煮茶法”，可以作为那个时代的“茶道”代表形式，也是中国古代“煎茶道”的雏形。一部《茶经》，影响深远。明代兴起的“瀹茶法”，也是在“煮茶法”的基础上建立起来的。据考，在唐代时期茶文化已十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶作为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶右“待君子，清心身”的意境。
明代未期出现的“潮州工夫茶”冲泡程式，保留着唐宋遗风，被称为中国古代茶文化的“活化石”。一方水土养一方人。喜欢喝工夫茶的潮汕人，几乎家家户户都备有一副茶具，或家人闲聚，或宾客登门，沏上一壶单丛茶，即使自饮自乐也是一种享受。习惯享受慢生活的潮汕人，渐渐地将饮茶习俗上升到精神层面的高度。潮州工夫茶艺，充满着“和、敬、精、乐”的文化精神，是雅俗共赏的生活方式。冲泡时还讲究水、火、器、技，灵动之中，就是为了得到一杯好茶汤。可以这么说，潮州工夫茶艺是一门茶汤的艺术。
潮州工夫茶艺，单单完整的冲泡程式，就有二十一道，有“备具添置器、榄炭烹清泉、茶师洁玉指、扇风催炭白”的周到，有“佳茗倾素纸、凤凰重修炼、孟臣淋身暖、热盏巧滚杯”的冲茶技巧，有“朱壶纳乌龙、提铫速高注、甘泉润茶至、移盖拂面沫”的连贯动作，有“高位注龙泉、烫盏杯轮转、关公巡城池、韩信点兵准”的儒雅流畅，有“恭敬请香茗、先闻寻其香、再啜觅其味、三嗅审其韵”的品饮之雅，更有“复恭谢嘉宾”的礼貌随和，凡此种种都表示对来宾的尊重，体现“和、敬”的精神。
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