江西也是产茶大省,好茶也有很多,但这一款你不一定见过!
纺锤状,身着五彩线,一眼看过去,有人以为是嚼碎了的槟榔,有人则以为是一只蝉或蚕宝宝。
再细看,五彩线扎成网状,不知道的人还以为它会跑,不然为什么“五花大绑”,难道是驾着七彩祥云的“黑马王子”不成......
打住......其实,这是我们江西的一款茶,也是今天我们要介绍的一款茶。
宁红龙须,名不虚传
江西西北部,幕阜山与九岭山绕城延展,修河贯穿而过,九江人口最多的县、江西省面积最大的县——修水县便坐落于此。
这里是千年古城,是黄庭坚、陈三立、陈师曾、陈寅恪等名流的故里,是秋收起义打响第一枪的地方......更是著名的茶产区。
其以双井绿和宁红茶为代表,曾名噪一时。而上面说到的那款“身披五彩衣”的茶,正是宁红茶中的一种。
宁红茶分特级至七级八个等级,并以锋苗挺拔,金毫量露,色乌光润,汤色红艳而驰名中外,除散条形茶外,另有束茶名为“龙须茶”,因“身披红袍、外形似须”而得名。
而此龙须茶,是一种经独特工艺制成的工夫红茶,有数百年历史,曾惊艳多国商人,并有了“宁红不到庄,茶叶不开箱”的美谈。
据《修水县志》载:“漫江是宁红茶发源地,所产茶叶质地优良居全县之首”。宁红龙须茶正是产于此地,并对鲜叶原料要求较高,即所谓的“雀舌”和“龙牙”。
采芽头硕壮的蕻子茶(正常未成熟的新梢)以一芽一叶(约占50%)、一芽二叶(约占30%)为主,少量一芽三叶初展(不超过20%),经萎凋、揉捻、发酵、过红锅、扎把、干燥、扎花等工序制作而成。
因干茶形状像毛笔头,又像古时的红缨枪枪头,故又称“掌上枪”。而冲泡时,茶叶基部成束下沉,而芽叶朝上散开,宛若一朵鲜艳的菊花,若沉若浮,新颖美观,故有“杯底菊花掌上枪”之美称。
宽衣解带,先盘再喝
一眼好奇,再看越觉耐看和可爱。集颜值与实力为一体的龙须茶,在冲泡时也有着很多讲究。
用“宽衣解带泡佳人”来形容似乎就挺合适。
首先要找到花线头,然后依次轻解红、黄、绿、米四色丝线,轻解红、黄、绿、米四根丝线后,注意底部平头白线不解,并将平头部分朝下轻轻放入杯中。
这一过程,优雅细腻,觉得不过瘾的朋友,还可以多盘盘它,毕竟喝茶前的这种仪式感,并不是所有茶都能具有的。
而这一过程又像极了“宽衣解带”,五彩丝线解开的过程,是一根一根解开还是一剪刀咔嚓开,完全由茶者自行选择。
但一根根把它解开,又一根根将它绕成圈圈,摆成五环的样子,确实饱含着“玩心”和仪式感。
盘够了才开始“泡”它,注意这里说的是泡茶。沸水缓缓注入,“龙须”瞬间盛开,翻滚间,一如出水芙蓉,二如秋菊静绽。
《茶叶全书》的作者威廉·乌克斯曾这样评价道:“修水县所产红茶为名贵之拼和茶,外形灰色而有芽头,条子紧密,汤色佳良。宁红外形美丽紧结,色黑,水色鲜红引人,在拼和红茶中极有价值。”
香气袭人下饮之,确实有几番不同寻常的情趣味。
修水龙须茶,从品到饮,都充满着茶事茶人的仪式感,那特殊的扎成网状的五彩线更有着中国阴阳五行具足的寓意。
金(黄色)、木(绿色)、水(白色)、火(红色)、土(米色),更蕴含着制茶人对“天地人和顺”的期盼。
关于它的故事还有很多,然而可惜的是:世人皆知小种、祁红、滇红等等,却很少知道宁红工夫,即便知道宁红工夫、宁红金毫,也更是少有人了解、能品尝到宁红工夫茶中的独特历史名茶“宁红龙须茶”。
正如之前所介绍江西茶的文章中提到的,江西似乎不缺好茶,像宁红龙须这样的好茶还有很多,只不过因宣传力度的不足、品牌意识薄弱等众多因素,而导致无人问津。
这才是可惜之处,不过,饮者心自明,茶好,时间自会给答案。
#宝藏江西风景独好#