要说起现在泡茶工具的首选，那一定是盖碗。
盖碗是一件上有盖，下有托，中间有碗的器具，上有天，下有地，中间乃为人，是为“三才”之意。
我们在《甄嬛传》《红楼梦》等描述清朝皇宫贵族生活的影视剧中可以看到这样的场景，身着华衣的主人公，玉手轻轻拿起底托，掀起碗盖挡住嘴巴，小啜一口，然后放下。
何等讲究，何等悠闲。
后来人们发现白瓷做的盖碗泡茶方便观察茶汤，容易掌握泡茶浓度，于是盖碗泡茶开始流行起来。
一些专业茶叶评审上，都能看到它的身影。
使用的人多了，问题也就出现了，小盖碗容易掌握但是不够用，大盖碗够用但是不好掌握。
工欲善其事必先利其器，我们首先应该解决盖碗容量选择的问题。
在喝茶这件事情上南北方的差异也非常大。
北方最出名的饮茶方式是大碗喝茶，不在乎意境什么的，渴了只管大口喝，这股子豪爽融进茶里就变成了穿梭在市井中的烟火气。
南方喝茶则大为讲究，各种茶具，茶席，将仪式感发挥到了极致。
如果盖碗只是用来喝茶，自然容量大些好，如果用来泡茶，我们就必须考虑顺不顺手的问题了。
有的茶友为了给茶桌增加一些霸气之感，买了毫升的超大茶碗。
如果用来喝茶，这个大小自然没有问题，如果单单作为装饰品，确实给茶桌增加了一些不一样的风情。
但是这样的茶壶如果用来泡茶，就不太合适了。
容量大，也就意味着盖碗可以装更多的水，再加上盖碗本身的自重，对于一些手腕力量不足的茶友来说，只会造成使用上的不便。
一个不注意就有可能打破盖碗或者烫伤自己。打破盖碗是小事，万一烫伤了，这可怎么办?
所以，出于实用和安全性考虑，我们应该选择大小适合的盖碗。
适合大部分人的盖碗容量在-毫升之间，这样大小的茶碗非常好抓取，茶水比例很好控制，泡出的茶汤浓淡适宜。
如果再小一点就是80毫升的盖碗了，对于男士来说，可能稍微小了点。
容量太大的盖碗泡茶，不容易掌握投茶克数。
我们现在所说的普洱茶投茶量在7-8克，是建立在盖碗容量是-毫升之间，滋味刚好能泡得刚刚好。
如果换成毫升的盖碗，你如果现在问小编投茶量是多少，小编一下还真答不上来。
如果克数不变，因为注水量的增加，茶汤滋味就会偏向寡淡，香气也会不足。
要想泡出和原来一样的茶汤，势必要加入另外的茶叶。
有人可能会说，那我泡一会再出汤，滋味不就足了吗？
但是闷泡多久能达到原先的风味呢？
我们不可能拿着秒表泡茶，这样的做法可能会导致茶汤味道一会浓，一会淡。
很难达到茶汤风味的最佳，这样的做法是不可取的。
还不如选择一款大小适中的盖碗，泡到7-8秒快速出水，让茶内质均匀的释放，保证每一泡滋味。
而且小盖碗更聚香，保证茶香完美展现。
大的盖碗当掀盖闻香时，因为碗口过大，香气物质四散而去，嗅进鼻子的香气少得可怜。
盖碗，说到底是一种茶具，我们需要它为茶叶服务，泡出好茶。
而盖碗，便于观察茶汤，可以快速出水，不愧于“实用茶具”这个称号。
但在有些场景下，盖碗也不那么适用了。
如果是七八个好友一起喝茶，如果用盖碗一遍遍出汤，不仅速度跟不上，泡出的茶也不够分。
泡茶人只能一遍又一遍的泡茶、出汤，这样就失去了大家一起聚会的乐趣。
不如煮茶来的实用了。
只需要煮上一壶茶，七八个人也够分着喝了。
一壶-毫升容量的茶壶，只需要投3克云南普洱茶，水煮沸之后，投入干茶，煮至再一次沸腾就可以拿下来喝了。
煮茶可以让茶内质浸出充分，滋味醇厚，也满足了多人同时喝茶的需要。
大家还可以围炉团坐，炕一点红薯分食，在冬季想来也是一件乐事。
何必急匆匆地用盖碗泡茶呢？
盖碗一开始为喝茶诞生，这个功能没有被人们遗忘，但是许多人更愿意用盖碗泡茶是不争的事实。
因为盖碗碗口大，方便茶，清洗也方便。
盖碗是先辈们对古代托盏的传承和发展。现在人们用它泡茶何尝不是对盖碗的发展呢？
现在盖碗再也不是达官贵人使用的茶具，早已深入寻常百姓家的茶桌。
我们可以用它泡茶、喝茶，好不快活。
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