阿登伯格曾写下这样的诗句：“你如果心情忧郁，不管是为了什么，去咖啡馆！你所得仅仅四百克郎，却愿意豪放地花五百，去咖啡馆！你仇视周围，蔑视左右的人们，但又不能缺少他们，去咖啡馆！”
这段话如果放到年的成都，大概会变成：你如果热爱生活，去咖啡馆。
年，某点评网站上成都登记在册的咖啡馆，已有家之多。作为一个在喝茶这件事上颇有群众基础的城市，越来越多的成都人走进了大大小小的咖啡馆，端起了高高矮矮的咖啡杯。
什么人去了咖啡馆，人们去咖啡馆做些什么？去年10月，当YOU成都遍寻成都的咖啡馆，推出《成都咖啡地图》时，我们欣喜地发现，咖啡馆也可以成为描摹城市气质的一个特殊窗口。
人们在咖啡馆处理工作、上自习、看展览、谈嗨生意，或者，就只是聊天、发呆。而无论以上哪种，都能透露出成都人的价值观——认真地生活，从容地上进。
也因此，我们邀请了三位特殊的观察者，为你呈现这份《成都咖啡图鉴》（点击查看）。下回，当你走进成都的某间咖啡馆，不妨细细玩味它弥漫的这丝特殊的城市风味，这也许才是一座城市的迷人之处。
邹四小爷
专栏作家、资深媒体人
饮食在全球范围内的迁徙与融合，一直是人们津津乐道的谈资。
美国可口可乐为潮人们设计第一款细腰丰臀玻璃瓶身时，绝不会想到很多年后，中国有些地方拿它来煮生姜水。老年人说了，可乐煮姜，驱寒止咳。
新西兰黑糖也没想到，最早是拿来涂面包和在餐盘上画画的产品，被代购们以各种方式带到了中国。女孩子们坚信，黑糖，是一款生理期良药，比“喝热水”功效还好。
当然，来而不往非礼也。你以为老外就没有“创新”？
左宗棠大人怎会预知，他在海外名垂青史，靠的是一款他本人和全体中国人民都不知道由来的“左宗棠鸡”？对了，“出海改良”的还有里面藏着预言的祝福小饼干、炸了再淋上番茄酱的饺子……
咖啡为此长长舒了一口气。来中国时间不算短，但现在，还没有戴上“驱寒止咳”“生津平喘”“去痛化瘀”的帽子，依然是以一款饮品的身份出现，实乃幸事。
▲开在成都街头的咖啡店，图片摄于PAUSE玉成街店
文化多元，水土不一，众口难调。咖啡飘扬过海，为什么始终保持着本色与纯粹？其实，这个答案，也许可以去成都的盖碗茶里找。
成都的盖碗茶与咖啡，天生有很多可爱的相似之处。比如，它们同样历史悠久，原料考究，却从不被礼仪所束缚。你不必像喝功夫茶一样正襟危坐，唯恐分不清嗅、尝、饮；而同样，你也不必像品红酒一样，小心翼翼摇着高脚杯，深怕自己的体温把红酒的口感破坏。
又比如，它们同样可繁可简，可张可驰，却不愿被形式所拘泥。坐在咖啡店里，选一款最爱的咖啡豆细细研磨了，看咖啡师炫技来个拉花；或者坐在古筝幽幽的茶楼，倚着红木雕花茶几，看茶童回身弯腰从长嘴铜壶里射出一道水柱，品品这难得的味道，很好。
而手捧一大纸杯热咖啡，牵着小狗，走在法国梧桐的树荫中；或者坐在老街半旧的藤椅上，看着银杏缓缓飘落。呷一口手中的芬芳，也行。
▲成都盖碗茶，图片摄于/大慈茶社
外地人对此的感受更强一些。我有个外地朋友来蓉逛街，刚喝完太古里的咖啡，转身又走到了隔壁大慈寺的盖碗茶铺。
两下比较，不由连连感慨，“你们成都真特别。这边咖啡店里，大家坐着发呆、清谈、晒太阳。那边茶铺里坐着，也是发呆、清谈、晒太阳。”我说这有啥好特别的？请问大家进哪家茶铺、咖啡店不是如此？
他笑道，“当然特别。第一、成都处处可见咖啡店、盖碗茶；第二、咖啡店、盖碗茶的生意还很好；第三、喝咖啡、喝盖碗的人，身份年龄的区别看起来还不大。那我请问你，一个既热爱茶、又热爱咖啡的城市，到底多不多？”
▲位于太古里的世界级咖啡大IP%Arabica，于年8月在成都开店
我想了想，觉得他说得也有道理。盖碗茶毋需比较，而成都的咖啡店超过多家，数量在全国排名第三，确也与众不同。
不过，咖啡在成都保持了原汁原味、保留了休闲、舒适、时尚的姿态，倒也不仅仅因为它的口感，或者只源于“热爱”。
就像每一支舞步都有自己的节奏。在成都，生活的节奏就是盖碗茶的节奏。而盖碗茶的节奏，便也是咖啡与生俱来的节奏。
▲成都本土咖啡品牌-绘咖啡推出的盖碗咖啡
于是，咖啡、盖碗茶，终究跨越时间、跨越重洋，在成都相遇。它们相互凝视，默契地点了点头，然后以这座城市的霓虹璀璨、车水马龙、千年古韵、满城繁花为背景，跳起了一支优雅从容、舒展大气的双人舞。
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