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遇见，是最美丽的意外
谈起潮汕，很多人都会联想到功夫茶，没错，潮汕功夫茶，是中国传统茶文化中最具代表的茶道。在当地，饮茶还是待客的最佳礼仪，因其诸多的养身功效，自古即有“待君子，清心身”的意境。
那么关于潮汕菜
大家又有多少了解呢？
与其他很多地方的美食相比，潮汕菜可以说是最“上得厅堂”的菜色了。其独到之处就在于能吸纳其他菜系的优点，又不失“色香味形”的本色。它就像是一个大家闺秀，端庄大方，同时又给人平易近人之感。
潮汕菜，作为粤菜中的一个重要组成部分，头道上汤，即为习惯。这道陈皮炖水鸭汤，得属最佳代表了，水鸭肉性味甘凉，滋阴泻热，非常适合天热而食。
潮汕的卤味拼盘，固然不用多说，鹅翼、鹅蛋、鹅掌、鹅肠、猪耳、墨鱼片、红肠、豆腐……丰富的食材，都快要细数不过来了，卤味芳香扑鼻，入口软糯有劲，汤汁的回味中，还透着丝丝的甘甜。
潮州菜的烹饪特色具有岭南文化的特色，最大的特点就是注重海鲜，很多菜式都以鱼、虾、蚌等海产为主，在烹饪上也有独到的技法。榄角蒸石斑鱼，肉身晶莹剔透，泛光而不油腻，入口鲜嫩、细腻，精选的广东信宜特产的榄角，更为其增添了独特风味。
咸与甜、荤与素的搭配方式，无一不体现了岭南人饮食讲求多样与和谐的文化心态。沙茶芥兰牛肉，几乎是所有潮汕餐厅都会有的一个普通却又十分出名的小炒，以沙茶酱做点缀，牛肉片厚实又鲜嫩，铺满底层的芥兰，即吸收了汤汁的鲜美，又保留了自身的脆爽。
应季而生，每个季节都会有专属的味道，九菜花炒咸猪肉，必然成了当季的美味。不显油，不腻口，独特的鲜咸味，让人一下就得到了满足。
潮阳煎蚝酪，其实就是蚝仔摊饼，当然这个和台湾的蚵仔煎又有所不同，面饼摊得更加厚实，蚝仔包裹得更为紧致，冒着热气，刚出锅那会，是口感最好的时候。
粤菜中的经典主食，就是糖醋煎潮州伊面了，用蛋黄和面条搅拌而成，吃的时候，用剪刀轻轻剪开，就着糖和醋，满口酸甜的清新感。
香港鸿星海鲜酒家
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