谈及茶道文化时，功夫茶是必被提起的。的确，在功夫茶的用具和冲泡方面都有着各种讲究与文化底蕴。
按字面解释，“功夫”指的是技艺、技术，“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式。今天小茗带大家一同探索功夫茶的世界~
一．茶具的选择
功夫茶具指的是泡茶时一整套的茶器，泡功夫茶时使用到的茶具有茶盘、茶荷、茶则、茶匙、茶巾、茶漏、茶夹、茶壶、养壶笔、茶垫、茶宠、闻香杯、盖碗等。其中核心茶具便是茶道六君子。
茶道六君子是茶筒、茶夹、茶匙、茶则（茶勺）、茶漏、茶针六个部件的雅称，其中茶筒用来盛放茶艺用品的器皿；茶夹用于夹洗茶杯，防止烫手；茶匙用来将茶叶拨入茶壶之中；茶则用来量取茶叶；茶漏用来固定茶具，或漏取干茶；茶针起到疏通壶嘴，避免堵塞的作用。
其他用具的介绍
1.炉及水壶
绝大多数功夫茶要求沸水，因此烧水用的水壶是必备。但不可以用饮水机的热水，因为它设置的恒温是90~95度，而太多水不断地沸腾，水质会受影响，产生异味。
2.储茶的罐
使用罐来储备茶是为了密封袋封气味和潮湿。选择纸罐外套密封袋即可，方便实惠。放在阴凉干爽的地方保存。注意有明显焊缝的锡罐不要用，焊剂洗不掉，会破坏茶的味道。
3.闻香杯
闻香杯，闻香之用，是乌龙茶特有的茶具，多用于冲泡台湾高香的乌龙时使用。
4.茶壶
一般选用紫砂或朱泥材质的，出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶，完全泡开时的出水)最佳。
5.茶盘
竹，木皆可，选择宽，平形状的。茶盘为泡第一，二道茶所需要的精确时间提供操作方便。
6.盖碗的陶瓷茶具
盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天托为地、碗为人。茶盖放在碗内，若要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转，轻刮则淡，重刮则浓。
二．泡一杯功夫茶
1.纳茶
准备好茶具后，第一步便是纳茶。纳茶也叫请龙入瓮。稍碎的茶在下面，完整的茶在上面，干茶量只及罐的一半就行。
2.冲茶
冲茶的用水要注意温度。古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的时间的温度是最适合的。“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。
3.淋灌
淋罐是非常必要的步骤。其作用一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
4.烫杯
功夫茶泡法的特点就是要“热”，烫杯的步骤在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时，就可以开始洒茶了，也叫分茶。
5.洒茶
洒茶要“低，快，匀，尽”。“低洒”，保证香味，少沫。“快”，保证香味和热气。“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，保证茶色均匀。“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。
6.品饮
功夫茶泡法的喝茶讲究谦让。请宾客饮茶时，东道主会说一句：“请”。端起茶杯时，所有的手指要向着自己，向着冲茶人则是不礼貌的行为。饮茶时，拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味茶香，才是遵守了茶道之礼。
文字编辑
李沛鸣
配图
源自网络
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
联系电话：