丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
俗话说，每逢佳节胖三斤。
炒溜煎煨煮，酸甜苦辣咸，腰不粗一圈，简直是对春节假期的不尊重。
天寒地冻，唯有一道鲜美香醇的羊肉汤，可以解相思。
但吃完后的那种油腻，又会向身体发送特别的信号，以制造负罪感。
彼时，很有必要喝一杯白牡丹，消食解腻。
最近喝白牡丹的频率，尤其高，才不到半个月，铁罐就要见底了。
沉在底部的，大部分都是些碎茶和单芽。
依旧称了5克出来，用沸水冲泡，快速出汤，倒进公道杯里。
虽然有些出逃的小碎叶和芽头，不可避免地落进了公道杯里，但衬托着莹润牙白的茶汤，别有一番风情和韵味。
或许看官们会介意碎茶，认为它们会影响茶汤的美观性和口感。
所以，通常要架一个茶滤在公道杯上，起到过滤的作用。
不过，村姑陈用茶滤的次数，屈指可数。
一年到头，都用不上几次。
毕竟，好茶自带光环，纵使有些碎茶，但又何须在意呢？
《2》
曾经，茶滤作为茶道六君子之一，是茶桌上的常客。
茶滤，顾名思义，就是起到过滤茶渣的作用。
避免碎茶不小心掉到茶汤里，影响茶汤的清澈度与美观度。
要知道，有些茶客是重度的强迫症，不容许一点点碎茶落进公道杯里。
从小时候起，村姑陈就看着长辈们用盖碗泡功夫茶。
不管泡什么茶类，总有茶滤的一席之地。
但随着时间的流逝，干泡台的兴起，茶滤似乎渐渐退出了历史舞台。
大部分的茶友，都会把茶滤收起来，因为使用频率低。
如今流行的是简约风，茶具自然也要精简。
而还有一部分人，还是喜欢湿泡台。
不常用的茶滤，也会摆在台面上，以备不时之需。
曾经有一次，出去喝茶的时候，和朋友们提到了茶滤。
大家纷纷表示，不怎么用茶滤了。
A说：茶滤太鸡肋了，容易生锈，还会积茶垢，基本上是买一个扔一个。
B说：好像没什么必要用茶滤，有点碎茶也不影响口感，用了还得多洗一样东西。
C说：我偶尔会用茶滤，就是泡很碎很碎的茶饼的时候，不然没办法喝。
最后，他们问村姑陈，那你呢？
我同样摇头表示，极少用。
这样说虽然有些凡尔赛，但自认为泡茶水平还不错，只要开口大小控制得好，基本上不会有太多碎茶泡出来。
当然，地心引力的作用很强大，再加上白茶含水量极低，有碎茶在所难免。
偶尔有几片掉出来，沉淀一会儿再分汤就好了。
既不会满嘴碎茶，更不会影响口感，何必要用茶滤呢？
《3》
此番聊完之后，村姑陈倒是收获了不少素材。
为什么现在大部分的老茶客，都不喜欢用茶滤了？
总结来说，无非四个原因：
第一，茶滤很难清洗，容易生锈。
市面上的茶滤，有许多是金属材质的，也有一部分是木质以及其它材质。
当金属材质暴露在空气中，久而久之，有氧化的风险。
另外，高温的茶汤会加速金属茶滤老化，容易生锈。
网眼细密的茶滤，清洁起来也是个难题，若是没有清洗到位，还会积累茶垢。
所以，从卫生方面来看，茶滤每次清洗完毕后，最好要擦干，并放在阴凉处通风。
第二，没有必要用茶滤，因为碎茶不影响口感。
不管是白茶，还是岩茶、红茶，都保持着十分干燥的状态，有碎茶很正常。
通常来说，出汤之后，要让公道杯静置一会儿。
彼时，即便有碎茶掉落，也会慢慢沉到底部。
之后，再进行分汤，就能避免喝到碎茶的尴尬情况。
第三，可以通过控制盖碗的开口，尽量避免碎茶掉出来。
用盖碗泡茶的好处之一，就是盖与碗交合处的开口角度，能自由调整。
根据茶叶条索的形状，调节开口大小，以便快速彻底地沥干茶汤。
同时，合理的开口，也能阻挡一部分碎茶掉落。
总之，把自己泡茶的技能提升起来，就能省去不少麻烦。
第四，茶滤会滤掉茶毫。
所谓茶毫，指的是茶树嫩梢上生长着的细小绒毛。
白茶，以及一部分的绿茶、红茶身上，都带有茶毫。
茶毫往往是鲜叶细嫩的标志，其中蕴含着丰富的茶氨酸和营养物质，能让茶汤喝起来更加鲜爽。
而把茶毫隔绝在茶滤上，或多或少会影响茶汤的鲜爽度。
不过，也有人说茶滤的影响微乎其微。
但面对好茶，身上处处都是精华，一星半点都舍不得浪费。
《4》
有哪些情况下，必须要用茶滤？
前文提到过，泡碎茶的时候。
罐装或者箱装的茶叶，喝到最后，总归会留下不少碎茶。
直接丢掉，未免太奢侈了。
毕竟，这些都是好茶身上掉下来的，同样是精华。
所以，用盖碗冲泡的时候，可以提前在公道杯上架一个茶滤。
茶滤能够阻隔茶渣掉进公道杯里，还原一杯清澈透亮的汤水。
至于留在茶滤上的碎茶，到了下一冲里，仍然要拨回盖碗里，继续冲泡。
重复以上步骤，一直到味道淡了以后，再换茶。
其实，步骤和平时泡茶没有太大的区别，只不过因为多了茶滤，变得稍微繁琐了一些。
另外，值得注意的是，由于碎茶的物质析出速度更快，所以投茶量上要适当减少。
如果按照原来的茶水比例，泡出来的茶汤，通常会浓酽苦涩，不好喝。
除了箱底的茶叶，撬白茶饼也会产生很多碎茶。
尤其是新人，在撬饼这件事上还比较生疏，动作不熟练。
故而，撬下来的茶饼，碎得较多。
除了芽头和茶梗数量多的部分相对完整，剩余的叶片部分，基本上都是碎片或者碎块。
这种情况下，用盖碗称5克，泡出来几乎有半杯都是碎茶。
倒掉，可惜；喝掉，口感不好。
那么，就请茶滤出来帮忙吧。
可以选择网孔大一些的茶滤，尽可能地让白茶身上的白毫，顺利通过，而仅仅把碎叶留住。
这样一来，营养口感两不误。
平时喝不完的碎茶，还可以收集起来，单独分装，密封在纸箱里。
等到茶饼喝完了，再把这些碎茶拿出来。
用盖碗冲泡也好，做成茶泡袋也罢，都可以。
《5》
回归现实，茶滤确实有存在的必要。
只不过，使用的频率很低。
除非是特殊情况，比如泡一杯很碎很碎的茶时，迫不得已，不得不用茶滤。
否则，尽量能不用茶滤，就不用茶滤。
但话又说回来，泡茶是一件很私人的事情。
每个人，都有自己的习惯，自己的喜好。
己所不欲，勿施于人。
如果实在依赖茶滤，不用就觉得浑身不舒服，那还是遵从自己的意愿吧。
只要卫生清洁做到位，就能增加许多美好。
原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
联系电话：