紫砂壶,最主要的作用就是泡茶,这也是紫砂壶实用意义所在。
茶叶的种类繁多,根据发酵程度、茶叶大小、产地不同、制作手段差异等等等,能分类出许许多多的种类。甚至于同一种茶叶,稍辅以不同的手法,便能产生另一番风味,如果能把其稳定下来,便是一种新的茶叶诞生。所以与之对应的,不同的茶类对泡茶之器有着各种各样的要求。
紫砂泥料的种类,虽不如茶叶种类繁多,其实也不少。与茶叶类似。同一原矿采用不同炼制手段,也会有不一样的结果诞生。篇幅有限,在此不一一赘述。
众所周知,不同的茶叶最适宜的紫砂泥料各不相同,不同的紫砂泥料适合泡的茶也不尽相同。诸多文字均有阐述。但是有时候会发现,这个泥料在这篇文章里推荐泡这个茶,在另外一篇文章里适合泡那个茶,那么是这个理论有问题?还是那个文章有问题?其实不然。
在这篇文章里,我们剥离自身文化人的属性,以莫得感情的科学观点去探索一番,相同泥料下,不同壶型对所泡茶叶的影响。
无论壶型怎么变化,简而化之,区别无非在于容量大小、壶型方圆(花货花的是表面,内里不会花的)、壶身高低、壶口大小。而其他的装饰性设计也只是起到一个装饰点缀的作用。
容量大的壶,量足,散热较快。除去需要品香尝醇的茶叶种类,均合适这类茶叶。同时方便多人同时饮用,人越多则需要的容量越大。
容量小的壶,量小,散热慢,起香,汤醇。是泡功夫茶,独饮对斟的首选。
等体积的正方体表面积大于球体表面积,等面积的正方体体积大于球体体积。这个条数学定理是适用于紫砂壶型的,前提是壶壁厚薄不能差太大。
方形壶水与壶身接触面积,是要大于等体积的圆形壶的,前者的容量大于,散热速度快于后者。水与茶叶的接触面多少会受此影响产生差异,产生些许口感不同。
壶身高低,影响的是水泡茶时,不同时期水与茶之间反应。
高身筒壶泡茶。初泡之,茶叶浮于上层,而下部无茶叶。过后,茶叶沉于底部,而上部无茶叶。在不搅拌的情况下,这两个时期,茶水上层与下层所带来的口感是有区别的。
矮身筒壶泡茶。全程水与叶在一层,不会有足够的高度来产生这种茶水口感上的分层。
壶口大小带来的是,散热与散香上的区别。
很好理解,大口即常说的广口,面积大,散热快,茶香则易分散。
小口壶,面积小,散热慢,易焖熟,茶香则凝聚。
相信经过这番分析,泥料对茶叶选择的确有影响,但是不是全部,壶型也是比较重要的一个环节。