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了解土耳其以后,我终于知道中华还不算世上

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据国际茶叶委员会数据统计,中国一年消费16亿磅(约7.3亿千克)的茶叶,茶叶消费量位居世界第一。但以人均来算的话,中国的年人均茶叶消费量在全世界排名仅在19位,而茶叶界的真正扛把子是:土耳其。

土耳其人喝茶有多夸张呢?据统计,土耳其人均每年茶叶消费量高达3.16kg,也就是说每个人年均喝茶达到杯,简直是恨不得泡在茶汤里!

土耳其与茶

几百年前的土耳其是奥斯曼土耳其帝国,在16世纪时几乎横扫欧洲,扩张达到巅峰时期,国土面积跨越了欧亚非三洲,控制住东西方贸易路线。在帝国时期,土耳其通过丝绸之路,引进了茶叶,那个时候茶叶对于土耳其来说是一种进口的贡品,土耳其咖啡才是主打饮料。

到了19世纪末,土耳其开始种植茶叶,直到20世纪30年代,“现代土耳其之父”凯末尔大力扶持里泽(Rize)地区的红茶产业,才使得茶叶种植面积实现大规模,并且红茶很快就取代了土耳其咖啡,成为国人必需饮品。

土耳其人对茶的热爱

土耳其人对茶有多狂热?可以用嗜茶如命形容。

首先,土耳其人起床第一件事是喝茶,接着才开始洗漱。到了土耳其,你会听到土耳其人经常说“AY!AY!AY!”这句口头禅,翻译过来即是“茶!茶!茶!”。

其次,茶馆和茶摊在土耳其是无处不在的,对当地人来说,喝茶不讲究仪式感,更不在乎地点,只要想喝茶了,就能喝到,为此还产生了送茶人这一职业。假如你去土耳其旅行,会在城市小镇的大街小巷里看到送茶人提着茶盘穿梭着,还不停地吆喝:“刚煮的茶!”“AfiyetOlsun!”(吃好喝好)

不仅是城市街道里,就连在车站码头都能随处可见背着巨大茶壶,端着一次性茶杯的茶水小贩,并且他们独特的民族服饰能让你一眼就看见。若是你想喝茶,只需招呼一声,他们就能麻利地为你倒上一杯热腾腾的红茶。

对于土耳其国人来说,喝茶宛如喝水。公司、机关单位、工厂、都会有专人负责煮茶、卖茶和送茶;学校则是专门设置了叫茶电铃,老师可以在上完课后及时来一杯热茶润润嗓子;学生也可以在课间时间,聚集在茶室里喝茶。

土耳其的茶文化

首先说说土耳其独特的茶具。

土耳其的茶杯,材质是玻璃的,中间还特意设计了腰线,显得格外苗条。泡好红茶倒进玻璃小腰杯中,将它放在阳光底下,晶莹剔透,美翻了,很适合拍照发朋友圈哦。

极具特色的还有双层子母壶,它的设计极为讲究。小茶壶放在大茶壶上,相当于大茶壶的壶盖。泡茶时,先在大茶壶里放水开始煮,小茶壶里放茶叶,等到大茶壶的水开了之后,就直接倒进小茶壶中,泡成浓茶。然后继续煮,有点像熬浓汁,煮到小茶壶的水沸腾后,就根据个人喜好将小茶壶中的浓茶汁按不同量倒进小玻璃茶杯中。最后,才是将大茶壶的开水冲入盛有浓茶汁的茶杯里,加入白糖搅拌几下,就可以喝啦。

其次聊聊土耳其人喝茶的习惯。

喝茶种类上,在土耳其,Tekel这个红茶品牌处于市场垄断地位,由政府管理,土耳其人喝茶的种类也只有红茶,非常专一。

喝茶的方式上,土耳其人喝的茶不是沸水泡的,而是煮的,尤其是煮茶功夫是茶叶匠人能力的体现;并且土耳其人煮茶喜欢用铜壶和木炭,这样煮出来的茶汤才会色泽红艳透明,香味浓,滋味也甘甜醇厚。

茶汤搭配上,土耳其人喜欢在茶汤里加方糖,或者爱喝淡茶的人会加柠檬,让柠檬的鲜酸冲走茶叶的涩味。

希望大家有机会到土耳其去看看,亲自感受那里的茶文化~




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