早春时节，烟雨朦胧，春寒料峭，冷意袭人，大街小巷人烟寥寥。此时，无妨闲慢下来，生一炉火，于茶香氤氲中，品世事万千，听往昔烟云。
潮汕工夫茶，被誉为中国茶道的活化石，起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，是唐宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
所谓“工夫茶”，并非是一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法，这种泡茶技法极为考究，是砌泡时的学问与品饮的工夫。苏辙曾有诗云：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳”。
品工夫茶是潮汕地区有名的风俗之一。在棉湖，家家户户都有一套茶具，闲时，三五知己或是厝边头尾，坐在一起，冲上一泡工夫茶，喝茶谈世情或是品茗听潮曲，时光仿佛在冲泡之间慢了下来，享受此刻的安逸。
潮汕工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。工夫茶的茶壶很小，只有拳头大小，薄胎瓷，杯子则只有半个乒乓球大小，放茶叶一般都是放半壶，冲过后茶叶会渐次舒展，刚好呈一壶满的状态；冲泡的水最好是要经过沉淀的，沏茶时将滚谈的热水灌进壶中，马上冲出来，头道茶要倒掉，这是出于卫生考虑；斟茶时，三个茶杯要放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况；品茶时要小口喝，慢慢品，世事人情皆藏于茶中。
人间世事如白云苍狗，瞬息万变，繁华云烟散尽皆不可追，时光匆匆，唯有棉湖人案桌上的那缕茶香，穿梭千年，依旧温暖。听一出潮剧，品一杯工夫茶，感受“茶薄人情厚”的似水流年。天气寒冷，小编请你食茶！
编辑：今日棉湖编辑部
摄影：今日棉湖摄制组
转载授权：MH-TODAY
法律顾问：广东卓建律师事务所
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