红茶大家都喝过，但大家听说过工夫红茶吗？其实工夫红茶是从小种红茶演变而成的，同属于红茶类。工夫红茶又叫工夫茶，是中国特有的红茶品种。
工夫红茶名字由来
工夫红茶因其工艺复杂、庞大而精细、制作过程比较费工夫而得名，它需要初步准备和精细加工。初制包括了萎凋、揉捻、发酵等步骤，精制包括了毛筛、切断、风选、拣挑、补火、拼堆成色等工序。
品质特点
工夫红茶原料细嫩，加工精细，内含物质十分丰富。外形条索紧直匀齐，色泽乌润，香气浓郁，口感醇厚甘甜，汤色透明，叶底红润明亮。
鲜叶要求
工夫红茶要求鲜叶细嫩，匀净，新鲜，采摘标准以一芽二、三叶为主。鲜叶进厂后，严格地对明鲜叶分级标准进行检验分级，并分别加工制作。
工夫红茶品类多、产地广，目前，中国有19个省（包括新疆和西藏试种地区）生产茶叶，其中12个省先后生产工夫红茶。
工夫红茶品种
1.按品种分：
大叶种工夫红茶，原料是乔木或半乔木茶树的鲜叶，叶片大而柔软，叶面的革质层相对较薄。干茶明显肥硕丰满，香气浓郁持久，有部分红薯或花蜜香气，汤色金黄透亮，入口厚实饱满，回甜持久，叶底丰满。
小叶种工夫红茶，原料是灌木型小叶种茶树的鲜叶，芽叶较小，叶面的革质层较厚。干茶或紧细匀整，香气柔和，清甜鲜爽，甜度高，叶底薄。
2.按地区分：
滇红，为云南省凤庆县所产，属于大叶中工夫红茶，它的条索肥大厚实，覆盖着金黄色的芽毫，有一种很浓的花果香味。
祁红，产自安徽省祁门县，色泽深而有光泽，有一种独特的蜜糖般的香气，有“祁门香”之称，在国际市场上享有盛誉。
宜红，湖北省所产，条索紧细有毫，色泽深沉，甘甜纯净，汤色红艳，滋味鲜醇，叶底红润明亮。其茶汤冷却后常出现浑似乳凝现象，这是茶汤中有效成分丰富，品质优良的标志。
宁红，产于江西省修水县，条索紧细多毫，乌黑油润，香味甜醇持久，茶汤似玫瑰色，叶底带花青，红嫩多芽。
闽红，产自福建，分“政和工夫”、“白琳工夫”和“坦洋工夫”三种。
政和工夫外形条索肥壮、重实、匀齐，色泽乌黑油润，毫芽显露，呈金黄色，极为美观；香气有点像紫罗兰香，香气浓郁，汤色红润，口感醇厚，是福建三大工夫红茶中的上品。
白琳工夫选用的芽叶细嫩，条索结合紧密，纤细秀气，含有大量的橙黄白毫，汤的颜色和叶子的底部是鲜红色，香味清新宜人。
坦洋工夫外形修长匀整，有白毫，色泽暗亮，内味鲜甜，汤呈金黄色，叶底红色均匀光滑。
以上最为著名的当数安徽祁门所产的“祁红”和云南省所产的“滇红”。
还有其他种类的工夫红茶，小张就不在这里一一列举了，看完以上这些内容，大家对工夫红茶的了解有没有更进一步呢？没有喝过工夫红茶的朋友可以尝试一下。
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