丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
关于洗茶，逢新茶友必问。
尤其是在直播间当中，关于新茶的问题，出现不低于十次。频率嘛，基本上是每天一次。
“白茶喝之前，要不要洗？”
“白毫银针，要洗茶吗？”
“老白茶，要洗茶吗？”
“白牡丹，要洗茶吗？”
“泡茶饼，不洗茶不行吧。”
……
白茶、老白茶、白毫银针、白牡丹、白茶饼，这些都属于白茶，只不过是提的问题，旧瓶装新酒，换了个角度罢了。
关于是否要洗茶，答案，只有一个：优质的白茶，并不需要洗。
《2》
什么是洗茶？
查阅某百科，它其实也不难理解，就是在冲泡之前，把茶叶洗一次。尤其是在功夫茶泡法当中，洗茶，最为常见。
也就是把茶叶用水浸泡一会儿，然后把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
用来洗茶的茶水，通常会被用来养茶宠，或者是直接舍弃。
大家对洗茶这一动作并不陌生，尤其是在茶馆喝茶的时候，会见到。
只见茶艺师，动作娴熟地完成烫壶温杯之后，投茶，注入沸水，出汤。
摩拳擦掌，茶马上就可以喝了！
但是，别高兴地太早。在茶艺师这儿，却把第一冲“哗”的一声，倒入茶洗当中，面带微笑，继续冲泡，第二次，才分到品茗杯当中，奉茶，品尝。
要是换上喝的是熟普，估计这喝茶的心，会更加难耐。
一般在喝熟普的时候，茶艺师甚至会洗茶两遍，真正能喝的，是从第三次开始。
看到这一动作，你必然会有所疑惑：“怎么茶叶要洗的？不能直接喝的？”
茶艺师会告诉你，“这是礼节，不洗茶，不礼貌。”
哈？
洗茶，只是为了体现礼貌？
关于这一说法，有待商榷。但我们喝茶，难道只是喝一个礼节吗？
显然不是。
回归到本质，喝茶还是喝它的品质，即它的香气，它的滋味。
《3》
洗茶，在有些专业人士那儿，有另外一层意思。
“洗茶，是为了醒茶，让茶叶更好喝。”
并且，还会摆出历史资料。
“第一煮水沸，弃其沫之上有水膜，如黑云母，饮之则其味不正。”——陆羽《茶经·五之煮》
这是唐代人的洗茶方式。
在煎茶前，要把第一次水沸腾后，产生的黑云母一样的水膜，给祛除。
这和我们现在的洗茶，是不是特别相似？
第一次沸水后，茶不喝。
看似有点相似，但请大家记住一个细节，陆羽在《茶经》里说的，是像茶沫上的水膜一样，像是黑云母一样的东西，才要去掉。
到了明朝，洗茶又被清晰、明确提到。
“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美；三、候汤；四、择品。”——《茶谱·煎茶四要》
在明朝人的泡茶方式中，在烹茶前，先用热汤洗茶叶。为的是去污垢，祛除冷气，洗完茶之后再煮茶，味道会更加鲜美。
同样，也有一个细节。
洗茶，它为的是洗去污垢。
这一点，倒是和陆羽《茶经》当中的做法，如出一辙。同样要把不能喝的部分，洗去，倒掉。
总结古人洗茶的目的——让茶更干净。
《4》
到了现代，大家自己在家里泡茶的时候，也会有洗茶这样的习惯。
有的茶友认为，要是不洗茶，好像茶喝起来并不安心。
唯有洗茶，才可以找到心理安慰，不洗茶，不敢喝。
仿佛通过洗茶这一步骤，可以让茶变得更加洁净。
但是，也要注意一点，真正品质好的白茶，是不需要洗茶的，第一冲，可以放心饮用。
如果要通过洗茶才能喝，才敢喝的茶叶，不喝也罢。
试想一下，什么样的白茶，才需要洗茶。
根据《茶经》和《煎茶四要》当中的记录，通常是不洁净，有污垢的茶叶才要洗了，再喝。
如果一款白茶，它也是脏的，不洁净的，那就不建议大家喝了。
洗茶，如何能够洗去这些不洁净的东西？
也有的茶友说，那我多洗几遍不就好了？
当然不建议这么做，白茶多洗几遍，内在营养物质都被洗掉了，还有什么喝茶的必要？
洗茶多洗几遍，不过是掩耳盗铃的做法。
《5》
真正优质的白茶，并不需要洗茶。
并且，第一冲的茶汤，还拥有独一无二的风味——鲜爽感最是强烈。
白茶，它的外观特征之一，是白毫丰富。
这些白毫，附着在芽头或者是叶片，毛茸茸的模样，煞是可爱。像是白毫银针，它的外表，覆盖着一层厚厚的白毫。这些白毫在沸水第一冲冲泡的时候，会有部分脱落，溶解于水中。
这些白毫，是鲜爽感的重要来源。
白毫丰富的白茶，喝起来，鲜爽感特别强烈。且带着轻柔又清爽的风味，这是白茶的特色。
第一冲茶汤的柔和感，是独一无二的，拥有第二冲、第三种所无法比拟的。
这种柔和的感觉，轻盈，清透，似一汪山泉水，叮咚，欢快，清冽，鲜活，甘甜。
若是错过了第一冲的风味，将成为一种遗憾。
白茶给我们的第一印象，都藏在第一冲当中了，若是直接倒了，倒是会让我们的喝茶体验，变得不完整。
唯有感受过完整的汤水风味变化，才知道白茶的鲜香淳爽，是何风味。
《6》
白茶，需要洗茶吗？
优质白茶，并不需要。
若是您纠结于洗茶，请记住您洗茶的目的是什么？
是觉得茶叶不洁净，洗茶一次，以图心理安慰吗？
如果茶，它的真要靠洗干净才能喝，这类茶，不喝也罢。真正的好白茶，它是自然的宠儿，如同稚子一般，干净、纯真，不沾染尘世的浮华。
千言万语，汇成一句话——好白茶，不必洗。
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