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新茶饮夹击之下功夫茶未来在何方

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据报道,东京中央拍卖公司(TokyoChuoAuction)去年曾以约万元人民币的价格成交一套普洱茶藏品,成为新茶王,一时震惊茶界。这是否又是一次隐秘的洗钱行为我们无从得知,但传统茶距离百姓生活越来越远却是不争的事实。

茶马古道、丝绸之路、郑和下西洋,无数的历史故事佐证着茶文化辉煌的历史,中国作为茶的发源地,中国茶又因何走到今天的境地?

年勐库周年郑和下西洋纪念茶

茶,自改革开放起似乎就与老干部、送礼办事、国企办公室形成了密不可分的联系,提起茶,眼前好像就出现了保温杯、木质的桌椅、混杂烟味的茶渍。到了近些年,随着交易市场中对茶产地、茶历史、茶文化的不断包装,茶价在越炒越高的过程中,也让喝茶这一行为在年轻人心目中形成了老旧、陈腐的印象。我们所能看到的茶产品往往以天价炒作茶居多,茶成为了收藏品、文化品,却已然不是消费品,人们买茶也只是为了以更高的价格卖茶。

而对于年轻人而言,高甜高糖的奶茶或许不是那么健康,但又有谁真的在乎呢?之前登上热搜的蜜雪冰城因低廉的价格成为广受追捧,而当它被曝出卫生问题时,年轻人们却回之以“它不嫌弃你穷,你也别嫌弃它low”。Z世代的年轻人不仅没有时间和精力坐下来细细煮一壶茶对饮人生滋味,更没有经济实力去享受天价的冰岛、班章,生产资料垄断愈发严重的当下,内卷成为常态,佛系、躺平、今朝有酒今朝醉的人生态度成为主流。

与立顿等国外茶企不同,尽管中国坐拥世界最大的茶产量和市场,中国茶企业却多数还保留着小农时代的作坊思维,没有产生统一的标准和现代化的品牌打造。中国茶有六大茶类,有上千种品种,但红茶、白茶、黑茶、青茶、绿茶、黄茶的区分没有让外行人感受到华夏之地大物博,只是愈感疑惑,难以分辨;冰岛、班章、南糯山也无法向外行清晰明了的展现品牌价值,只觉得不过是又一个割韭菜的概念。

近些年来也有不少茶企开始向立顿学习工业化生产,开发便携、易泡的茶包、茶粉、小罐茶等新形态的茶产品,但工业化的弊端也一并被带了过来,使用碎茶、末茶等边角料做出来的茶产品在经过CTC加工后更加难以保留茶原有的风味。工业化还是小众化,这似乎成了一个难以平衡的悖论。

从数千年前原始森林里的树叶,到如今千家万户的日常饮品,茶文化历经了无数次的变迁和进化,时至今日,守正创新正是茶文化最迫切需要的。不仅是茶,如何让延续数千年中华文化在现代社会焕发新的活力,更是我们必须不断思考和探索得。




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