在福建的闽南地区
当地人把茶叶称之为“茶米”
把茶叶冠于大米之首
可谓是
“宁可一日无米，不可一日无茶”
那么
闽南功夫茶是怎么来的
其中都有哪些讲究
跟随小档一起来看看吧
闽南地区（主要指泉州、厦门、漳州三地）自古以来就以其独特的民俗和多彩的闽南文化闻名于世。
▲在闽南地区，家家户户都会泡制功夫茶
作为我国传统的茶文化瑰宝之一的闽南功夫茶，可谓历史悠久，颇富传奇，若要细说起闽南茶文化的精华，无疑是茶道，它具有五境之美，即茶叶、茶水、茶具、火候、环境。
01
茶叶以乌龙茶为主
闽南人大多爱喝乌龙茶，尤以安溪铁观音最爱，铁观音号称茶中极品。安溪铁观音经冲泡后，叶片上有红有绿，汤色黄红，口味醇厚，享有“七泡有余香”美誉。同时，它还以高贵的气韵“观音韵”而香压群芳，令人满口鲜醇，回甘良久。
其他的乌龙茶名品如大红袍、黄金桂、永春佛手、白芽奇兰等乌龙茶望族中的长老精英，均各有所长，各有其韵，各有所香，也是韵味无穷。
02
茶水考究
古往今来，人们在论茶时，总忘不了谈水。唐代陆羽在《茶经》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，炼乳泉石池漫流者上”。说明了人们很早就注意到用不同的水冲泡茶叶，其结果是不一样的。因此，在研究茶饮时，水质的选择也是至关重要。
泡茶要选用软水，软水即每公升水中钙、镁的含量不到8毫克的水。这样泡出的茶才能口味醇厚，色泽纯正。
03
火候与汤候适度
火候指煮水的火力，煮水时间的长短与汤候有关。品茗必需茶、水、火三者都好，缺一不可。闽南的品茗行家对烧水极为考究，既要烧沸，又不能过火，这样茶汤才能鲜美。
04
茶具精选
闽南人饮乌龙茶，多选用有加盖的陶器茶具，因其会“保香”和“保味”。另选用宽、平竹制或木制的茶盘，茶盘在泡第一、二道茶时是不可或缺的。在茶杯的选择上，闽南人最喜欢“孟公壶”和“若深杯”，其小巧精美，具有艺术价值。
05
品茶的幽雅环境
茶道讲究品茗佳境。要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受，那么品茶与周围环境间的关系就显得相当重要。在闽南功夫茶文化中，清山秀水、小桥亭榭、琴棋书画、幽居雅室，自然是理想的品茗环境。
以茶会友，以茶交心
以茶叙事，以茶论道
在闽南
功夫茶的茶风艺术和文化精神
源远流长
品茗早已是一种
高尚的精神追求
和高品位的休闲方式
你喜欢喝茶吗
你对泡一壶好茶
有什么心得体会呢
本文节选自福建省档案馆馆藏资料《福建画报》，出版社：福建省画报社。部分文字、图片来源网络。
责任编辑：詹丽媛
版面编辑：陈晨
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