喝茶，对我们每个中国人来说，都是在熟悉不过、也是在自然不过的了。用一句话来形容生活，那就是“柴米油盐酱醋茶”七件事，茶就占据一席。
为什么“茶”会和柴米油盐这些民生大事相提并论呢？
一个主要的原因，就是我们的祖先发现了茶叶的养生功用，甚至被称为“万病之药”。
但是，时至今日，摆在我们面前的“茶叶”，已经不再是简单的“茶”了。而是品类多种、花色各异、数不胜数的一个庞大系列了。
在古代，茶叶最初作为药用，是采摘生叶煎服。后来又发展为以茶当菜，煮作羹饮，或与其他食物调剂饮用。真正发展成我们现在常用的“泡茶”方法，历史已经来到了明代。
由于我国地域辽阔，茶类众多，风俗习惯不一，形成了各自不同的喝茶方法。常见的就有绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶等。这些不同品类的茶叶，也在悠久的历史传承里，各具特色。最显著的，就是有它们各自的“喝法”。
1、绿茶：
绿茶在我国南方地区非常流行，应该算是普遍性最大的茶类，其饮法也随不同茶品、不同地区而异。
高级绿茶一般习惯于用透明的玻璃杯冲泡，以显示出茶叶的品质特色，便于观赏。
普通的眉茶、珠茶，往往采用瓷质茶杯冲泡。瓷杯保温性能强于玻璃杯，使茶叶中的有效成分容易浸出，可以得到比较浓厚的茶汤。
低级茶叶及绿茶末，又多用壶饮法，以便于茶汤与茶渣分离，饮用方便。
江浙一带，人们大多喜欢龙井、碧螺春等名茶和高级眉茶。饮用时，十分讲究茶具的洁净和用水的质量。
2、乌龙茶：
乌龙茶采制工艺有许多独到之处，而泡饮方法更为讲究。以福建、广东两地都受众最多。特别是闽南人、潮汕人，在喝乌龙茶时，对茶品、茶水、茶具和冲泡技巧都十分注意。
喝的大多是武夷岩茶、安溪铁观音等乌龙茶上品；泡茶时选用的是甘甜清净的溪水、泉水；茶具包括玉书煨、潮山烘炉、孟臣罐、若深瓯，合称“四宝”。
品饮乌龙茶时，拿看茶杯，从鼻端慢慢移到嘴边，乘热闻香，细品其味。特别是武夷岩茶和铁观音有一种茶香，闻香时不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢由远及近，来回往复，即觉阵阵茶香扑面而来，品饮时甘香适口，余韵不绝。
3、红茶：
喝红茶从使用的茶具来分，导致可分为两种：一种是杯饮法，一种是壶饮法。
一般来说，各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等，大多采用杯饮法；
各类红碎茶及红茶片、红茶末等，为使冲泡过的茶叶与茶汤分离，便于饮用，习惯采用壶饮法。
从茶汤中是否添加其他调味品来划分，又可分为“清饮、调饮”两种。我国绝大部分地方的人喝红茶属清饮，也就是不在茶中加添其他的调料。
但在广东，有些地方要在红茶里加牛奶和糖，使营养更丰富，味道更好。而在西部和西北地区，这种饮法衍生除了酥油茶和奶茶。
先将茶叶放入预先烫热的茶壶中，冲入沸水浸泡约五分忡，然后把茶汤倒入茶杯中，冲入适量的糖、牛奶和乳酪。在茶壶中泡过一次的茶渣，一般弃去不再用。
4、花茶：
所谓花茶，顾名思义，大多是选用芳香浓郁的鲜花，和经过精工细制的绿茶窨制而成，茶引花香。
花茶中，以茉莉花茶为多，随着人们对于养生的追求，菊花茶、玫瑰花茶也越来越受人喜爱。
泡饮花茶多用瓷杯，取一撮花茶置乾杯内，用沸水冲泡，加盖四五分钟后即可品饮。如喝茶的人数较多，往往采用壶饮法，也就是将适量的花茶置于壶内，冲泡四五分钟后，倾入茶杯或茶碗中分饮。
花茶的饮法，与普通绿茶相仿，但需特别注意防止香气的散失，使用的茶具、茶水要洁净无异味，最好选用白瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。
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