这一期我们继续讲解福建的红茶。看到这题目，笔者突然想到大四的时候，那一年茶学审评课理论考试，全班只有1个人做对的题目。题目大概是这样的：福建有名的白琳功夫红茶有什么香？答案是甘草香！现在的市场上也很少出现白琳功夫茶了！
福鼎在唐代就有记载种茶的史，在世界第一本茶书唐代陆羽《茶经》记载：“永嘉东三百里有白茶山。”这里所称白茶山即指福鼎，主要分布在白琳、点头、磻溪、巽城、店下和桐山等地。其中白琳、磻溪和点头是福鼎境内三大茶叶主产区，自清代以来，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料，产制红茶，取名“白琳工夫。
白琳工夫属于全发酵红茶。产于福建的福鼎市境内的白琳镇。白琳功夫茶在19世纪50年代前后开始兴起，当时，以白琳为集散地，设号收购，远销重洋，白琳工夫也因此闻名海外。白琳功夫与福安的“坦洋工夫”，政和县“政和工夫”并列为“闽红三大工夫茶”。
白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。
白琳功夫福鼎大白茶，更要求早采嫩采，否则芽叶过大，成品外形粗松，滋味淡薄，影响品质。
￥20智能茶水桶茶渣桶功夫茶具配件小号不锈钢储水桶茶台茶盘倒茶叶桶淘宝￥98购买已下架白琳功夫红茶的特点
外形：条形紧结纤秀，含有大量橙黄白毫
香气：鲜爽愉快的毫香
汤色：橙黄明亮
滋味：清鲜甜和
叶底：艳丽红亮，橘红色
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