“水金龟”是武夷岩茶“四大名枞”之一。产于武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。因茶叶浓密且闪光模样宛如金色之龟而得此名。每年5月中旬采摘，以二叶或三叶为主，干茶较松散，黑褐中带少许青，闻干茶有熟香味。色泽绿里透红，滋味甘甜，香气高扬。
红茶：风靡世界红茶是全世界产地最广、最受欢迎的茶类：寒冷的清晨，会听到俄罗斯茶炊的低吟浅唱；温暖的午后，会飘来英国红茶松饼的惊艳醇香。红茶的百变个性，使其像个爽朗的舞者，在世界每个角落爱茶者的舌尖上妩媚起舞，然后，和各国文化水乳交融。红茶是发酵茶，用茶树的一芽二、三叶做原料，经历了萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。
红茶在加工过程中发生了让茶多酚酶促氧化当中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化，茶多酚含量下降了90%以上，形成了茶碱、茶酚等新成分香气物质比鲜叶明显增加。红茶最显著的品质特征为红叶红汤，茶汤色泽红艳明亮，滋味醇厚微涩，有麦芽糖的香气。红茶的起源红茶起源于中国福建，加工方法有绿茶制法演变而来。红茶一词最早见于明朝中期的《多能鄙事》一书。现知最早生产的“红茶”是福建崇安的小种红茶。约年，武夷山南麓星村镇成为小种红茶的集散地，红茶也就从这里走向欧洲，走向全世界，并开创了独具特色的下午茶文化。
红茶创制伊始时称为“乌茶”，至今英语中仍称之为“黑茶”（BLACKTEA）。名字改变的原因是中国人以茶汤颜色为红色而命名为“红茶”；而英国人则以茶叶的黑褐色而称之“黑茶”。红茶鲜叶原料和绿茶一样，只是不经过高温杀青，而是采用萎凋、揉捻，然后历经发酵，让叶子变红以后烘干而制成。红茶的分类中国红茶分为小红茶、功夫红茶和红茶三种。功夫红茶是中国特产，因产地及茶树品种等不同，品质有所差别，可分为祁红、滇红、闽红等，以祁红一—祁门红茶为代表。目前，世界四大著名红茶就是来自中国的祁门红茶、来自印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶以及来自斯里兰卡的锡兰高地红茶。
红茶的功效红茶是全发酵茶，茶多酚含量较低，回味甜，性暖，不但可温中暖胃，还可散寒除湿，对风寒、风热、风湿等有祛风解表之功效，还可以治头痛。脾胃虚弱、有胃病者可用红茶和胃。生活茶趣红茶冲泡方法在全球分为清饮法和调饮法两种。我国绝大多数地方饮红茶采用清饮法，即单纯饮用红茶，不加入调料。在欧洲和美国，大部分的饮用方法都是使用，即将茶放入锅中，用沸水酿造。
滇红功夫是功夫红茶的一种，主要产自云南的临沧、保山等地，以采摘一芽二、三叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红功夫上品为滇红特级礼茶，使用一芽一叶做主要成分制造而成，滇红功夫成品茶条索紧直肥壮，苗锋秀丽完整，金毫多而显露，色泽乌黑油润，汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高醇持久，叶底红匀明亮。滇红功夫品饮一般都是加糖或加奶饮用，加奶后香气依然浓烈。若冲泡后茶汤与茶杯接触处常显金圈，冷却后就会出现乳凝状的现象，为品质上乘的表现。
闽红功夫茶是政和功夫、坦洋因苏获、白来功大的统称，三种功夫茶有不同的产地、品种和不同的品质风格，均系福建特产。政治和功夫分为大茶和小茶两种。这个大茶具是由政治和白条组成的，是闽红三大功夫茶的上品，外形条索紧结、肥厚多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。政和功夫一般用大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶。坦洋功夫产于福建福安、柘荣等地。成茶外形细长匀整，以白色、黑色色泽淡色，内部风味清新甘甜，酿造后汤色为鲜金黄色。，叶底红匀光滑。白琳功夫产于福鼎县太姥山白琳。白琳功夫成品茶外形条索紧结纤秀，含有大量的橙黄白毫，具有鲜爽的毫香，冲泡后汤色叶底艳丽红亮，取名为“橘红”，意为橘子般红艳的功夫，形态相当俏丽可爱。
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