本文是百家号“小陈茶事”原创文章，首发百家号，未经允许，不得转载!文/小陈茶事《01》在岩茶圈，有这样一个辩论题——岩茶的第一泡，喝还是不喝。许多茶友在这个“怪圈”里处处碰壁，一会儿听这位大师说第一泡茶可以喝，还能在第一泡里喝茶山场和工艺呢；一会儿听另一位大师说，第一泡不要喝，不好喝，会破坏你对岩茶的第一印象的。于是，在各位大师的轮番“轰炸下”，这些茶友沦陷了。至今也没有搞懂岩茶的第一泡要不要喝。那么，岩茶第一泡茶要不要喝呢？《02》村姑陈觉得，这第一泡茶喝不得，原因有以下2点：一、头道茶是用来洗去杂质和灰尘；二、头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。以上这2个原因就是为什么不建议茶友们喝第一泡茶。尤其是茶友们，是为了品岩茶的滋味，所以还是不要喝了。但如果你们有为钻研的精神，喝一口头道茶也不是不可以。如村姑陈之辈，是要感受岩茶每一泡汤水的变化，故而第一泡也是会喝的。但不会多喝，啜饮几口便可。在此提醒茶友们，在饮用陈年陈年岩茶的时候，头道茶不喝。因为岩茶在多年陈化之后，需要反复焙火。在这个过程中，岩茶会不断地吸收烟火气，还会有杂质附着在岩茶表面，故而第一泡冲茶的时候，往往会出现很多茶沫，在这种情况下，不建议茶友们饮用。说完了岩茶第一泡不能喝之后，我们再来聊聊这第一泡茶有什么作用。《03》上文说到，岩茶第一泡茶不喝是因为茶为经过温润、醒茶，还未完全打开“脉络”，故而第一泡茶往往滋味寡淡。但经过第一泡洗茶之后，“脉络”通畅，香气和滋味都散发出来，所以在后面几泡喝的时候，就很有滋味了。经过洗茶后的岩茶，香气佳、滋味醇。看完这篇文章之后，你清楚为什么岩茶第一泡不喝了吗？在文章的最后，村姑陈再与茶友们分享一种岩茶的冲泡方法。岩茶最常用的冲泡方式是采用功夫茶冲泡法，即用盖碗冲泡。而冲泡岩茶的最佳盖碗是用白瓷盖碗。因为白瓷盖碗材质、工艺的缘故，使得白瓷盖碗不吸收香气、滋味，易清洗，便于观察汤色等优势。所以呢，冲泡岩茶的时候，用白瓷盖碗最好。《04》使用白茶盖碗冲泡岩茶的步骤如下：先用沸水先温壶烫杯，将适量的武夷岩茶放入茶杯中。村姑陈冲泡岩茶一般选用ml的盖碗，投茶8g。水沸后，水注入杯内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，才能将每片茶滋润得宜。注水后，盖上盖子，迅速出水。冲泡岩茶，这出水时间也很有规律。前3冲采用快出水的方式，后面几冲根据茶汤的浓淡进行适当坐杯。用盖碗冲泡岩茶还能很到地闻香呢。武夷岩茶的闻香主要有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等，使用盖碗均能很好地感受到。学会了使用盖碗泡岩茶的技巧之后，不妨试试看吧。
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