继工夫茶大会后，潮州又迎茶叶盛会。今年5月21日为第4个国际茶日，“世界工夫茶文化之乡”潮州设置分会场。茶业界专家、茶商、茶友等数百人聚于镇海楼前，共襄茶界盛事，齐品凤凰单丛。
活动现场。
活动现场，22桌工夫茶茶席上每席各备3款不同香型的单丛茶品，以供来自五湖四海的茶友感受凤凰单丛香型丰富、品种多样的独特魅力。住在古城的蔡婆婆通过看短视频得知有此活动，一大早便和街坊相约前来。“这个品种很香，喝完连杯子都带香气。”蔡婆婆认为，茶融入潮州人的日用起居，单丛茶发展得好，作为本地人非常开心；且来到镇海楼，发现府楼猴（镇海楼栏杆上的木雕装饰）也立起来了，点点滴滴的变化潮州人看在眼里、记在心里。
“国际茶日”是我国首次成功推动设立的农业领域国际性节日，彰显世界各国对中国茶文化的认可，肯定了茶叶的经济、社会和文化价值及其在促进全球农业可持续发展中的贡献。年以来，农业农村部连续在5月21日举办国际茶日活动。年，国际茶日中国主场活动在潮州举办。年，主场来到陕西安康市平利县，而广东分别在潮州、清远设置分会场。
“去年国际茶日潮州是主会场，今年还是分会场；潮州人感觉很有面子，能激起大家对工夫茶文化的热爱。”潮州工夫茶文化研究会会长谢鸿洲提及，潮州工夫茶大会在人民广场举办，国际茶日潮州分会场活动转移到古城，就是为了吸引更多民众品茶、知茶、爱茶，提升茶文化、茶经济影响力。
茶友共襄茶界盛事，齐品凤凰单丛。
年10月16日，一批凤凰单丛茶种子作为“天选之种”搭载神舟十三号进入浩瀚太空。茶种“旅行”天后顺利返回地球，于年4月16日在京开舱取出。去年今日，这批我国目前驻留太空最长的凤凰单丛太空茶种被种植在凤凰山中。
如今这批种子生长情况如何？“长势良好！”潮州市农业农村局党组书记、局长麦安之介绍，在凤凰山茶农的精心护理下，现在已有6棵茶苗茁壮成长。试种太空种，是对优良品种选育方式的一种探索；若干年后，凤凰单丛茶种质资源库中或许又会多一种高香型单丛。
凤凰山脉孕育着24万亩茶园和1.5万株百年古茶树。近年来，潮州着力做大做强茶产业，培育了6家省级龙头企业和3个省级产业园，两届工夫茶大会意向签约额达13亿元；年，单丛毛茶产值达73亿元，再创历史新高。接下来，潮州将在产业提升、市场拓展、科技创新、茶文化引领带动上下功夫，继续把凤凰单丛打造成为群众增收的“致富茶”、延续文脉的“文化茶”、世界大同的“友谊茶”。
启动仪式结束，每位来宾可获得一只由潮州工夫茶文化研究会设计的小茶杯，小巧玲珑，上有白菜、萝卜图案。谢鸿洲说：“萝卜白菜，各有所爱。小茶杯把潮州茶文化和陶瓷文化结合在一块，希望大家行走世界，都能随身携带一只主人杯，让凤凰单丛和工夫茶文化越走越远。”
潮州工夫茶文化研究会设计的主人杯。
马来西亚国际茶文化协会理事长萧慧娟：
作为质量等级的“单丛”仍保存在马来西亚
马来西亚国际茶文化协会理事长萧慧娟。受访者供图
祖籍广东的马来西亚国际茶文化协会理事长萧慧娟与茶打交道已逾35年。
若从父辈算起，萧慧娟是第三代华人；从母辈算，她则属第四代华人。20世纪80年代末，萧慧娟的学长和朋友开始在吉隆坡开设茶艺馆；受此影响，萧慧娟踏足茶行业。“当时，马来西亚的茶行、茶庄中，多经营自家茶山栽种的茶叶，并帮衬家乡父老兄弟销售茶叶，所以形成了以祖籍籍贯为主的省籍茶叶茶庄。”萧慧娟回忆，潮州凤凰单丛当年也是通过茶庄卖到马来西亚潮人的社群里；这些潮人家庭就算移居到马来西亚，还保持着泡工夫茶的习惯，具有茶礼传家的特色。
在茶行、茶庄兴起前，茶多是由“唐山大叔”（即来自中国的大叔）在售卖。唐山大叔会走街串巷挨家挨户兜售茶叶等土特产以及药品、小商品等，有时穷乡僻壤也有他们的足迹。唐山大叔发迹后，往往会成立茶庄，但他们并不会留守在茶庄里坐等客人上门，而是购置脚踏车，用马口铁箱子装满来自家乡的茶叶，继续到更远的地方上门推销。
20世纪90年代，随着经济条件好转，家家户户开始讲究生活品位，马来西亚各大茶馆、酒楼、食肆开始备有茶水单，新式茶店以及茶艺馆也是在此时大规模兴起。
凤凰单丛茶采摘初制工艺包含晒青、晾青、做青、杀青、揉捻和烘焙6道工序。
据统计，年，马来西亚总人口万，其中华人万。萧慧娟介绍，马来西亚人人皆饮茶，三大民族，一日五餐，无茶不欢，有“无茶不成饭局”的习俗。百年来，红茶、红碎茶是马来西亚茶叶市场的“大众口粮”；乌龙茶占据市场份额约23%，主要消费群体以华人为主。
萧慧娟提及，大部分马来西亚茶友对凤凰单丛茶很熟悉，但现在销量有所萎缩。“一方面，价格偏高导致凤凰单丛茶卖不动；另一方面，新工艺制出新的香型、韵味，但有的茶友喝不习惯。”
乌龙茶中，武夷茶、安溪茶、广东茶在马来西亚三分天下。广东茶里，单丛茶名气最大，马来西亚人习惯将其分为潮汕单丛和客家单丛，并有收放老茶的习惯。许多百年老字号茶庄里，仍然摆有刻着各种驰名茗茶的潮阳大锡罐，潮州单丛茶中以凤凰单丛、蜜兰香、八仙最为普遍。蜜兰香因耐泡耐藏、蜜香独特，在马来西亚是明星茶，深受市场青睐；八仙则属于高端茶，是头家、老板们的礼宾茶品。
值得注意的是，把“单丛”作为质量等级这一习惯在马来西亚仍然保存。
从前单丛茶产量少，习惯用质量等级作为茶的名称。谢鸿洲曾研究表示，年至年，国家实行统购统销，茶农交公粮时需按质论价。于是茶叶收购部门制定标准，分为单丛、浪菜、水仙；而单丛、浪菜、水仙又各分一、二、三等级。（详见《什么是凤凰单丛？》）
在萧慧娟的话语体系里，“凤凰单丛”代表茶王级别，是品质保证的代名词，是茶庄引以为傲的招牌茶、镇店之宝。
李娇
李娇
南方报业传媒集团南方+客户端
联系电话：