中国是茶的故乡，是世界上最早栽种茶树、制作茶叶的国家，早在远古时代，“神农尝百草，日遇七十二毒，得而解之”，我们的祖先发现了茶它的药用价值。魏晋南北朝时期，随着佛教的传入，茶开始与宗教扯上联系，成为佛家禅定入静的必备之物。唐代，陆羽写出了《茶经》，将儒、道、佛三教融入茶中，创造了中国茶道的精神体系，标志着中国茶文化的正式成型。不论是动荡还是和平，茶都以一种几乎形影不离的姿态伴随着我们的生活，所以才会有“开门七件事，茶米油盐酱醋茶”的说法。
五岭以南，素称岭南。岭南文化即岭南地区的人民千百年来形成的具有鲜明特色和绵长传统的地域文化，是中华文化的重要组成部分。就地域而言，岭南文化大体分为广东文化、桂系文化、海南文化三大板块，而以属于广东文化的广府文化、潮汕文化、客家文化为核心和主体。一杯茶中有一个中国人的世界，而岭南茶文化尤其是潮州工夫茶文化中所体现出来的“天人合一、自然而为”的哲学思想。
岭南茶文化的序幕，据屈大均的《广东新语》记载，岭南种茶是自唐代开始的，当唐代曹松把茶种移植到南海西樵山时，便拉开了。可以说，岭南茶文化的产生是由当地特定的地理、气候条件以及经济发展状况而逐渐形成的。
随着社会经济的发展，岭南茶文化逐渐形成了以广州为核心的珠三角“茶楼文化”、以潮汕为核心的潮汕工夫茶“精细茶文化”和以客家习俗为核心的“山地茶文化”，岭南精细茶文化——潮州工夫茶。
作为国家级“非物质文化遗产和中国古代工夫茶的“活化石”，潮州工夫茶是中国茶文化一绝，潮州工夫茶的任何一个程序，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评价品质为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，更加是是中国茶艺中最具代表性的一种。
说起潮州工夫茶就一定要谈到凤凰单丛，它香型突出，在乌龙茶类中名列前茅。其中单丛是凤凰茶的品质档次，即茶叶采用单株采摘，单丛制作，成茶达到条索、色泽、香气、滋味、汤色具佳的标准称为单丛。
潮州工夫茶品茶，不同于一般的喝茶大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，并且特别地讲究食茶的礼节，待茶冲完，主客总是谦让一番，然后请长者、贵宾先尝，杯沿接唇，茶面迎鼻，闻茶之香，一啜而尽。这一套礼仪正是中国传统的“茶道”。
茶道如人生，只有真正静下心去品味人生，生活才会更充满韵味，人生才会更丰富多彩。“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，这些正是岭南茶文化的迷人之处。
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