潮汕的茶文化历史悠久，以前只是作为解渴和闲来消遣的茶水，逐渐演变成了一种文化，能把茶做的精妙细致，做足工夫的大概也只有潮汕人了。
其实从“工夫茶”这个名就可见潮汕人在茶上是下了工夫的，一杯茶从种茶，釆茶到炒茶，再到泡茶，每一步都要讲究。
一杯好的“工夫茶”要色、香、味俱全。潮汕人的茶具都是整套的，有茶冲罐(即是茶壶)，茶杯，茶盘，茶夹，一般有客人来或者一家人吃饭后都会冲几泡茶，“来食茶”“食茶咩”都成了大家的口头禅，也是潮汕人的待客之道。摆上茶具，烧开水(这里泡茶的水都要现烧的，喝起来才够味)，茶冲罐放上茶米(茶叶)，待水烧开后，冲入茶冲罐，茶叶在开水的作用下慢慢张开，散发出淡淡的香气，然后冲掉(这个步骤叫“醒茶”即是唤醒茶叶的意思，也有洗掉茶叶上的一些残留物的作用)，接着冲第二泡，这一泡在老辈人中认为是最好喝的，因为经过“醒茶”之后，一杯色泽金黄，茶味和香气都很浓烈的茶就呈现于眼前了，所以“刚好二泡茶”就是显示对客人很尊重的口头禅了，（个人口味偏淡，比较喜欢第三、四泡茶）。“老茶客”(对资深的懂茶喝茶者的一个称呼)喝茶都要慢慢品，这样才能品尝出茶的香味和韵味，在推杯换盏间品出人生百味。
茶对于潮汕人不仅是一种饮料，也是邻里和睦，家族凝聚的表现，更成为朋友交往，放松心身的一项活动。有闲来潮汕做做“老茶客”，岂好。
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