Hello大家好！我是漫仔！
今天要跟大家聊的一个话题，是很多茶友好奇的，就是现在泡茶很多朋友都会用公道杯，但是会发现在我们潮汕工夫茶里面，却很少看到有人用公道杯，今天就来聊聊为什么潮汕工夫茶不用公道杯！
就我个人来讲，从小家里泡茶就是不用公道杯的，因为从我爷爷那一辈不用，到我爸爸泡茶的时候也不用，所以在这种老一辈的文化习惯这种影响下，我自然也是很少用。
其实从大方面来讲，道理也是一样的。潮汕工夫茶文化的历史要比公道杯的历史悠久。咱们中国茶文化应该是盛行于唐朝，其实在唐宋时期潮汕工夫茶文化就已经在不断传播了。但是公道杯是出现于近代，这时候潮汕工夫茶文化已经发展成熟，有它自己独有的冲泡工序与讲究，所以从习惯上来讲短时间也很难有大改变，这个也是为什么我们老一辈人少用公道杯的原因，流传下来那我们也是比较少用。
再者呢就是，跟我们爱冲泡的茶叶品种和冲泡方法也有点关系。之前也跟大家讲过，我们潮汕本地喝的茶大多数以乌龙茶为主，比如比如凤凰单丛，那冲泡凤凰单丛要讲究高温、出汤要快，要有一定的速度感，如果用公道杯倒茶的话一定程度上会降低茶汤的温度，影响茶叶的口感。
当然刚说的这点这个确实有影响，但还是比较小。我认为最重要的一点还是公道杯的主要用途其实已经包含在潮汕工夫茶的泡茶手法里面。像我们把茶汤倒在公道杯呢，可以确保茶汤浓度一致，这应该也是公道的本意。那在我们潮汕工夫茶里面，有一个非常重要的环节就是关公巡城，“关公巡城”，就是把茶汤均匀地分配到每个杯子中，为了让三个杯子里的茶汤浓淡一致，循环来回的斟茶，这是潮汕工夫茶非常有代表性的一个环节，也是非常公道。因为有了这一步，所以基本上也就用不上公道杯了。
不过随着时代的发展，现在大家在喝茶的时候也有了变化，像我们喝茶也不一定就固定三个杯子，人一多起来，我们也会加杯子，这时候用公道杯就比较方便了，而且像关公巡城啊、韩信点兵这些，如果是新手的话，其实是很难把控好的，可能会出现茶汤色泽不一，或者茶汤量不一的情况，相比之下公道杯确实会方便一些咯，但就我们潮汕本地人的习惯上，至今还是比较少用。其实文化这个东西呢，你说它好嘛，有时候也未必讲得清楚，你说它不好嘛，也使用了这么多年，反正大家怎么舒服怎么来吧。
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