潮州工夫茶，不只是一种传统饮食文化习俗。清代俞蛟《潮嘉风月记》言：”工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》......"，它还是唐宋遗风的继承及现代的发扬。
尽管看起来，程式复杂，而在当下，更能体现一种世人急需的真正“闲”工夫、用心、讲究、专注和仪式感，是种生活的热爱，是一种生活方式。
所谓工夫茶，真的是“工夫”、是“和、敬、精、乐”的精神内涵。
1.备器
精心备器具。
将器具摆放在相应位置上，俗话说：“茶三酒四”，茶杯呈“品”字形摆放。
2.生火
榄炭烹清泉。
泥炉生火，砂铫添水，添炭搧风。
3.净手
沐手事佳茗。
烹茶净具全在于手，洁手事茗，滚杯端茶。
4.候火
搧风催炭白。
炭火燃至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，杂味散去，可供炙茶。
5.倾茶
佳茗倾素纸。
所使用的素纸为绵纸，柔韧且透气，适合炙茶提香。
6.炙茶
凤凰重浴火。
炙茶能使茶叶提香净味。炙茶时，茶叶在炉面上移动而不是停留，中间翻动茶叶一到二次至闻香时香清味纯即可。
7.温壶
孟臣淋身暖。
壶必净、洁而温。温壶，提升壶体温度，益于增发茶香。
8.温杯
热盏巧滚杯。
滚杯要快速轻巧，轻转一圈后，务必将杯中余水点尽，是潮州工夫茶艺独特的温杯方法。
9.纳茶
朱壶纳乌龙。
纳茶时，将部分条状茶叶填于壶底，细末茶放置于中层，再将余下的条状茶叶置于上层，用茶量约占茶壶容量八成左右为宜。
10.润茶
甘泉润茶至。
将沸水沿壶口低注一圈后，提高砂铫，缘壶边注入沸水。至水满溢出。
11.刮沫
移盖拂面沫。
提壶盖将茶沫轻轻旋刮，盖定，再用沸水淋于盖眉。
12.烫杯
斟茶提杯温。
运壶至三个杯子之间，倾洒茶汤烫杯，然后将杯中茶汤弃于副洗中，提高茶杯温度。
13.高冲
高位注龙泉。
高注有利于起香，低泡有助于释韵，高低相配，茶韵更佳。
14.滚杯
烫盏杯轮转。
用沸水依次烫洗茶杯。潮州工夫茶讲究茶汤温度，再次热盏必不可少。
15.低斟
关公巡城池。
每一个茶杯如一个“城门”，斟茶过程中，每到一个“城门”，需稍稍停留，注意每杯茶汤的水量和色泽，3杯轮匀，称“关公巡城”。
16.点茶
韩信点兵准。
点滴茶汤主要是调节每杯茶的浓淡程度，手法要稳、准、匀，必使余沥全尽，称“韩信点兵”。
17.请茶
恭敬请香茗。
行伸掌礼，敬请品茗者品茗。
18.闻香
先闻寻其香。
用拇指和食指轻捏杯缘，顺势倾倒表面少许茶汤，中指托杯底端起，杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到。
19.啜味
再啜觅其味。
分三品啜品。第一口为喝，第二口为饮，第三口为品。芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。
20.审韵
三嗅审其韵。
将杯中余水倒入茶洗，点尽，轻搧茶杯后吸嗅杯底，赏杯中余韵。
21.谢宾
复恭谢嘉宾。
茶事毕，微笑并向品茗者弯腰行礼表谢意。
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