丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
买岩茶送盖碗，是圈内很常见的组合。
先前身边有位朋友，买过各大牌子的岩茶。
然后，他家里攒下了一堆印着品牌logo的盖碗。
类似集邮票那样，齐整摆在柜子里，看着还特别壮观。
之前在网上看到一个提问，买茶时卖家赠送的茶具，能不能直接用哇？
这得看具体情况。
如果是杂牌的保温杯，那得悠着来。
因为担心里面的金属内胆，不是食品级不锈钢。
万一打开就能闻到明显的金属味，这样的便宜保温杯，即便是赠品白送，也不要随便拿来用。
不过，如果是普普通通的白瓷盖碗，但用无妨。
毕竟，瓷制品都是高温烧成的。
表面光滑，釉面紧密，简简单单。
泡茶时很百搭，不需要“专茶专用”。
一个盖碗到手，能泡遍所有茶。
喝岩茶时，从轻火新品种，到足火水仙和肉桂，再到四大名丛等。
看起来普通不起眼的白瓷盖碗，在泡岩茶时，几乎是百搭万能的。
《2》
去年回答过一个提问，喝牛栏坑肉桂这样的高端茶，用元以内的普通白瓷盖碗去冲泡，是不是没档次？
这样的担忧，纯粹是多虑。
因为，用基础、普通、百搭款的实用盖碗泡岩茶，在圈内很常见。
在武夷山，在福州，在厦门等地方，你随便找一家茶叶店进去喝喝茶。
不出意料，店家用于泡茶的，肯定是盖碗。
因为，白瓷盖碗的试茶效果最准。
冲泡岩茶时，能趁热揭盖闻香，还能方便彻底沥干茶水，分离茶汤，超级实用。
为了更好地展示货品，便于卖茶。
许多茶掌柜会更偏好用盖碗去泡岩茶，追求更好地呈现一泡岩茶的原味。
换成紫砂壶泡茶的话，试茶效果会差很多。
抛开别的不说，至少在闻香时很不方便，打开盖子后，也不像纯白瓷白的盖碗那样，能直接映衬出叶底的状态。
真实无差别的试茶，用盖碗最好。
至少在各大斗茶赛、评茶赛、春茶评比会等，主流上都是用瓷质茶具，没有紫砂什么事。
回到正题上，喝牛栏坑肉桂，用块以内的基础白瓷盖碗，不是什么稀奇事。
因为基础价的白瓷盖碗，没有任何花纹装饰的那种，行情价大多就是百元以内。
挑瓷质类茶具，从安全使用角度看，只有两点硬性规定。
其一，高温烧成，不容易变形，放心可靠。
其二，外表瓷质釉面光滑。
买盖碗时，不要为了一时好看，去入手那些容易刮花的釉上彩制品。
釉上彩的花纹图案，很容易被刮花，脱落，着实不推荐使用。
《3》
泡岩茶时，盖碗仅有“能用”二字，远远不够。
日常喝茶与泡茶，我们追求的是“好用”。
如果心里预算有限，打算花小钱办大事，不愿意在买茶具方面投资过大。
只想着将闲钱攒下了，多买几泡正岩茶。
这时候，如果只留出了百元内的价位去买盖碗，可以抛开外在噱头。
诸如，手工拉坯、匠人手绘、独立设计款花色、珍稀调制釉色、名窑出品、柴烧作品等。
预算有限情况下，这些更进一步的要求，都可以暂时放下。
但为了泡茶体验，要注意以下细节。
第一个，容量大小。
适合泡岩茶的盖碗，标准量是毫升的。
这类标准容量的白瓷盖碗，在武夷山不少茶具批发店，比比皆是。
原因是，毫升盖碗，配上单泡8克一泡的岩茶干茶，配比刚刚好。
先前听到这样的说法，称，泡老丛水仙、佛手、铁罗汉等条索相对粗大的岩茶，要用容量大一号的盖碗，至少是毫升的。
原因是，留出足够宽敞的多余空间，帮助干茶舒展。
但这样的说法，不可信。
老丛水仙的干茶，比起普通岩茶，大不了多少。
全部投入毫升盖碗后，只要碗口足够大，也足够兼容。
泡功夫茶，容量切忌选大。
大容量的盖碗，稀释茶味、不利聚香，对岩茶的风味呈现实在没好处。
《4》
第二个，器形设计。
标准器形的盖碗，应该是倒钟形的。
平日里，我们在调侃之下，给这类盖碗取了一个昵称。
称其为，大肚子盖碗。
碗口很宽，兼容包纳能力强。
投茶时很顺畅，不必担心干茶条索会从盖碗边缘倒出。
何况，倒钟造型的盖碗，摆在桌面上平稳性很高，不容易东倒西歪。
如果是上宽下窄的高挑型盖碗，美则美矣，实用性一点不高。
第三点，合盖平稳度。
盖碗的盖子，合盖之后要平稳，不能东倒西歪。
之前有茶友质疑，为什么买盖碗时，盖碗的盖子与碗口，不能做到紫砂壶那样严丝合缝？
这点是正常的。
因为盖碗是盖碗，紫砂壶是紫砂壶。
紫砂壶在制作时，专门经历了修口，合盖之后，密闭性较高。
但盖碗在加工时，盖子与碗身是分开制作的。
况且，考虑到出汤的顺畅性，盖碗的合缝性不能太强。
要不然，当你往盖碗内投入干茶，注入沸水，等注水线接近碗沿，再合盖。
刹那间，刚一合盖，盖子立马被吸住了。
不利于调整合盖角度，倾倒茶汤。
这种完全合缝的情况下，盖碗内的茶水，压根没法倒出来。
紫砂壶在泡茶出汤时，茶水流出通道是壶嘴。
所以，修口整理后，严丝合缝，并不影响出汤。
但同样的情况，生搬硬套到盖碗身上，就是不合理！
《5》
最后，悄悄补充一个细节。
盖碗的盖子与碗，贴合性太强不是好事。
之前买过一个玻璃盖碗，不夸张的说，合盖之后，盖子就像八爪鱼那样，牢牢吸附在碗口。
紧紧贴着，很难分开。
甚至于，捏着盖子的盖钮，能凭空将整个盖碗提起来。
这种合缝性强，过分贴合的盖碗，出汤开口大小没法调整。
很容易耽误快出水的良机，导致出汤速度慢。
沸水的热量，快速蔓延出来后。
用这样的盖碗泡茶，反而十分容易烫到手。
另外，居家冲泡武夷岩茶，按现在圈内的流行方向，基本上二才盖碗。
因为，如果单纯为了泡茶的话，二才盖碗已经足够。
传统的三才盖碗，有盖，有碗，有底托。
但在泡岩茶时，底托可以撤掉不用。
将盖碗摆在茶盘上，旁边还要加上公道杯。
这时候，有了茶盘的承载，底托压根没啥用武之地。
继续留下来，只会显得累赘，不清爽！
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