可是茶小妹最近发现了老茶客的泡茶小套路：“留根法”。
是指在出汤的时候，不会把茶汤倒干净，而是会留些许茶汤在茶壶中，这种泡茶方法就叫“留根法”。
留根法和把茶汤倒尽这两种出汤方法有什么不同呢？
把茶汤倒尽：泡茶之后，要将茶汤倒入公道杯，将壶身垂直，或者轻甩几下，让壶中的茶汤都能倒入公道杯中，一次性倒尽所有茶汤，不留茶汤在壶中。
这样做的好处是可以避免茶叶一直在茶汤中浸泡，下一泡冲泡时，不会因为泡得太久而茶汤带有苦涩味。
留根法：泡茶出汤时，特意保留一些茶汤在壶中，留给下一泡，再一起出汤，且每一泡都是如此，为下一泡留部分茶汤。
这样做的目的是可以让茶汤的浓度不会下降得太快，可以让茶汤呈现出缓慢性变淡的趋势，而不是每一泡茶汤的浓淡都相差太多。
什么时候需要把茶倒尽呢？
一般来说，使用小茶壶、小盖碗泡茶的话，或者注重茶的滋味和香气的功夫茶泡法时，需要把茶壶或者盖碗中的茶汤倒干净。
这是因为壶的容积小的话，若是茶中还留有茶汤，容易导致下一泡茶产生苦涩味，影响喝茶的口感，所以需要耐心把茶汤倒干净。
什么时候需要用留根法呢？
这里主要有两种情况可以用，一种是用杯泡或者用大壶冲泡时用留根法，还有一种是冲泡滋味比较淡的茶叶时可以用留根法。
比方说，用玻璃杯泡茶时，茶水是不分离的，喝到下半杯的话，茶汤则格外浓郁，喝完一整杯茶再加水泡第二杯时，茶汤浓度则下降了太多。
所以用杯泡或者用大壶冲泡时，可以在杯中保留部分茶汤，留一些“根”，再加水冲泡下一杯，才能喝到好滋味。
而滋味比较淡的茶，比如白茶，本身滋味比较清淡，且相对而言没有那么耐泡。
如果第一泡全倒尽的话，接下来的茶汤味道很容易就变淡，所以采用留根法的话，茶叶也能变得“耐泡”不少~
其实泡茶方法没有完全的对错，多尝试多对比，找到自己口味与泡茶方法的平衡点，茶小妹觉得这就够了。
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