潮汕工夫茶即潮汕茶道，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道。
据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
如果问潮汕功夫茶的精髓是什么？答曰“和”。是一个“和”字。
“和”是中和。原本滋生于中国古代农耕文化土壤,是先民们企求与天地融合以实现生存、幸福目标的朴素文化意识。有了“和”,相互矛盾对立的事象便能在相融、相成、相济的关系中化为和谐整体。
作为中国文化意识集中体现之“和”,主要包括中和、和谐、和顺、和合、和衷、和平、和乐、和羹、和戎、交和……等内容。“以和为量”同样强调了顺应自然的原则。潮汕功夫茶道之“和”,是对“以美利天下”的一种意义之践履，是对天时、地利、人和的融汇之体现，是对华夏茶文化丰富内涵之展示。
潮汕功夫茶道涵盖中国茶文化之精髓，综观潮汕功夫茶事发展与茶道,莫不体现天人合一之和：“茶艺”、“茶德”、“茶礼”,突出了人在与自然物的会合中修养情性,以便更好地去契合天道，形成和乐境界。
品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究。
工夫茶有“高冲低斟”之说，讲的是冲茶和斟茶的方法。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香；斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，不使茶香过早挥发。
同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。
斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，潮汕人叫它“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。
品茶礼仪。传统的潮汕工夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。
工夫茶，第一泡是最重要的，也就是洗茶，如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。
这道工序还可以起到预热茶具的作用。泡好的第一杯茶一定要先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，无论性别男女。
每喝完一杯茶都要用滚烫的水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一位用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
接下来就是品茶了，要先闻香味，然后看茶汤的颜色，最后才是品味道，一杯茶要刚好分为三口品完。香味从舌尖逐渐向喉咙扩散，最后一饮而尽，可谓畅快淋漓。
这就是功夫茶的三个境界———“芳香溢齿颊，甘泽润喉咙，神明凌霄汉”。据说专业的品茶师可以凭一杯茶品出泡茶者当时的心情。
潮州工夫茶自然不同日本的茶道，潮州工夫茶一开始就是一种民间习俗，平民百姓就可享用的，潮汕人的工夫茶早已超越了简单的解渴的目的，它蕴含着丰富的文化内容。
潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看到潮汕人嗜茶如命，茶与米的不可分了，在潮汕地区或有潮汕人的地方处处都会见到悠闲自在的潮汕功夫茶，正所谓“茶薄人情厚”，一番茶喝罢，人与人之间自然增进感情了。
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