潮州工夫茶之18种工夫茶具

潮人所用茶具，

大体相同，

唯精粗有别而已。

1、常用器皿--茶壶

俗名“冲罐”,清代中叶之前,以江苏宜兴硃砂泥制者为佳。最受潮人看重的是“孟臣”,“铁画轩”、“秋圃”、“萼圃”、“小山”、“袁熙生”等。清代中叶之后，潮州朱泥壶、宜兴紫砂壶并用。今则潮州朱泥壶普遍得到重视，应用与收藏者日多，尤获港、澳、台及东南亚等地顾客的宝爱。

壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深。其大小之分，视饮茶人数而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅，则关系气味;浅能酿味，能留香，不蓄水。潮州朱泥壶制工精巧均衡。去盖覆壶，流口、壶咀、提柄上缘皆平而成一直线，谓之“三山齐”，也属质量上乘之标志。

壶之色泽,有硃砂、古铁、粟色、紫泥，石黄、天青等。古有银硃闪烁者，乃以钢砂和制之;殊粒累累，称柚皮砂，更为珍贵，价同拱壁，所谓砂土与黄金争价，即指此也。

壶之款式,有小如橘子,有大如蜜柑，有瓜形、柿形、梨形、鼓形、梅花形等。式样精美,巧妙玲珑，饶有风趣。

2、盖瓯

形如仰钟，而有上盖,下有茶垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器,因有出水快,去渣易之优点,潮人也乐意采用，尤其是遇到客多稍忙的场合，往往用它代冲罐。但因盖瓯口阔，不能留香，故属权宜用之，不视为常规。即便如此,其纳茶之法,仍与纳罐相同，不能马虎从事。

3、茶杯

茶杯以若深制者为佳,白地蓝花，底平口阔，杯背书“若深珍藏”四字。此外，还有精美小杯，直径不足一寸,质薄如纸,色洁如玉,称白玉杯”，不薄不能起香，不活不衬色。目前流行的白玉杯为枫溪产，质地极佳。

4、茶洗

茶洗形若大碗，深浅色样各别。烹茶之家，必备三个，一正二副;正洗用以贮浸茶杯，副洗一以贮浸冲罐，一以储存茶渣及杯盘弃水。现多通用茶船。

5、茶盘

茶盘宜宽宜平。宽则可容三杯,有圆如满月者,有方如棋枰者;盘底欲平,边缘欲浅,则杯立平稳,取饮方便。

6、茶垫

形状如盘而小，用以放置冲罐、承受沸汤。茶垫式样也多，依时各取所需:夏日宜浅;冬日宜深,深则多容沸汤,利于保温。茶垫之底,托以“垫毡”:垫毡用秋瓜络，其优点是无异味，且不滞水。目前，因茶家多采用“茶船”,操作时并将冲罐置于上层茶盘，因此茶垫遂省。

7、水瓶

水瓶贮水以备烹茶。瓶之造形，长颈垂肩，平底，有提柄，素有瓷青花者为佳品。另有一种樽形似罗卜,束颈有咀，饰以螭龙图案,名"螭龙樽”,俗称“钱龙樽”,属青瓷类,同米为茶家所重。

8、水钵

多为瓷制，款式亦繁。置茶几上，用以贮水，并配椰瓢或竹筒掏水。有明代制造之水钵,用五金釉，钵底画金鱼二尾，水动则金鱼游跃，诚稀世奇珍。

9、龙缸

龙缸容水量大,托以木几，置斋舍之侧。素瓷青花,气色盎然。以宣德年制最佳,康熙、乾隆年间所产也属珍品。

10、红泥火炉

红泥火炉,高六七寸。另有一种“高脚炉”,高二尺余，下半都有格，可盛橄核碳或木。这类火炉,尽管高低有别,但皆通风束火,作业甚便。

11、砂铫

俗名“茶锅仔”，是枫溪或凤塘名手所制，轻巧美观。也有用铜或轻铁做成之铫,然生金属气味,不宜用。

12、羽扇

用以煽炉。潮安金砂陈氏有自制羽扇，拣净白鹅翎为之，其大如掌，竹柄丝缰，柄长二尺;色纯而形态精雅，质轻而成风迅速。

13、铜筷。用以钳炭挑火。

14、锡罐。名贵之茶,须用名罐贮藏。潮阳颜家所制锡罐，罐口密闭，最享盛名。如茶叶品种繁多，锡罐数量也要与之对应，做到专茶专罐存放，避免混杂。

15、茶巾。用以净涤器皿。

16、竹筷。用以箱挑茶渣。

17、茶几。或称茶桌,用以摆设茶具。

18、茶担。或称茶挑,用以贮装茶器。春秋佳日，登山游园，临流漱石，林壑清幽;挑上茶担，择地烹茗，啜饮云腴，有如羲皇仙境。

上开工夫茶具共十八种,饮茶之家，必须一一具备，方可称得上“工夫”二字。

资料来源：潮汕工夫茶