喝茶时用杯盖挂一下杯口，直接功能就是把浮在上面的茶叶挂开，找个地方下嘴喝茶。但是，我觉得提问的人问的不是这个意思，或者他不知道如何表述。我想他要问的是:”用盖碗喝茶，喝茶时为啥要用碗盖刮一下碗口”。是这样么？
盖碗是中华茶文化设计的一件重要茶道具，更是一件承载中华传统文化的艺术品。盖碗分三部分，碗体，碗盖和碗托。恰好对应传统文化中的天地人三才。一个人用盖碗喝茶，不仅仅只是口福，他是在与天地对话，与宇宙交流。
喝茶时用碗盖在水面刮一下，就是一种礼节，一般碗盖是在碗中轻拂三下，那叫饮者三点头，向种茶人，向制茶人致敬，向泡茶人致敬。再就是茶艺师泡茶一般都是沸水，泡茶后产生的水蒸气凝结在碗盖上，用碗盖刮动水面，使水珠沿着盖子流入茶杯中。再就是借这一拨使整碗茶水上下翻转，能够看清杯中的茶叶老嫩程度，品质特点。然则轻刮味则淡，重刮汤就浓，在拨动茶盖的过程中，顺手把漂浮在茶汤上的茶叶残渣拨到另一面，品一口纯净的茶汤。
从审美的角度看，用碗盖轻刮碗面，显得儒雅，有修养，动作飘逸，灵动。也能看出一个人在喝茶上的修为，是否老茶人，一目能了然。
最后想说盖碗喝茶适合的茶叶，盖碗确实是泡茶喝茶神器，但不同茶叶还是有不同的注意事项的。绿茶最随性，但是盖子还是不要一直盖着，最好掀开盖泡茶。红茶花茶适合一直盖着盖子，特别是花茶，闷一会掀盖，那叫一个香。普洱和乌龙，我觉得还是按照功夫茶的方法喝，如果非要用盖碗直饮，投茶量一定要少，我认为是功夫茶投茶量的五分之一，甚至更少。这个量得看自己口味，自己摸索。
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