材米油盐酱醋茶，茶是生活中一部分，生活中很多人都喜欢喝茶，特别是快过年了，吃的比较油腻，那么喝点茶也能帮助我们消化肠胃，但是你知道吗？第一遍茶能不能喝？
第一遍茶水为什么很多人觉得第一遍茶比较香，不舍得给他倒掉，其实这是不对的，首先来了解一下为什么我们的泡茶的时候，第一遍茶总是看到泡茶师傅他会直接倒掉，同时用这些水来洗一下我们的茶杯，那么第一遍茶水不能喝吗？其实第一遍叫做洗茶，这个泡茶是很有讲究的。第一遍水倒掉可以去除茶叶上的霉菌的，水就会给他倒掉，里面有很多死去的霉菌或者是尘垢，所以一般第一次的水都是用来清洗茶中的杂质尘垢用的。
其实在一开始是因为这个原因。但是以前在制作茶工艺的时候，都是因为采用揉茶，那么在没有工具只有人工的情况下，普通采用的是脚揉这个方式，就是直接用脚揉搓的茶叶，所以喝茶人就觉得这个茶叶冲泡之前应该要洗一洗才会比较干净，而且这个脚揉是有成百上千的历史的，后来洗茶传统就一直延续到了现在。那么现在茶叶基本上都是通过熔炼机器操作的，那么揉炼机器的话它的效果更高，而且更卫生，所以在卫生方面来考虑的。
其实现在的茶叶基本上是不用洗茶的，当然了有人会这么认为，这是因为洗茶时可以把一些残渣洗掉，其实这一点是不科学的，因为浓茶的话基本上是脂溶性是不溶于水的，所以即便是这个茶叶中有一些杂质，也是洗不掉的。我们现在在洗茶的目的主要是为了醒茶，醒茶的主要目的是为了让茶叶更快地进入到口感最佳的状态，比如说像乌龙茶、铁观音、大红袍等等，它口感最佳状态基本上是我们需要第三次冲水以后。
比如说一些等级比较高的红茶或者绿茶，因为他们在摘的时候都是一些比较鲜嫩的叶芽，所以泡的时候是比较容易泡开的，第一遍茶汤就会出来很多的物质，那么用来洗的话就有点可惜了，而红茶是全发酵的，所以比较耐泡，同时泡红茶的水温比绿茶低一些，但是如果像那些等级比较高的绿茶，它又比较鲜嫩，而且他也不发酵，所以极不耐跑，如果用来泡功夫茶基本三到四遍就没味道了！
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