工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，其中的潮州工夫茶，是我国古老的茶文化最有代表性的茶道
泡茶前先将沸水注入盖碗或茶壶，一来有清洁茶具之效能，二来能提高茶具之温度令其完全发挥茶叶之色、香，味的本质。
下茶叶。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶，武夷岩茶为好。放茶叶要把壶里塞满，并用手指压实，据说压得越实茶越醇。
洗茶，洗茶的水也可以洗杯，主要是出于卫生的考虑。洗过茶后，再冲入热开水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，几个茶杯放在一起，不能斟满了这杯再斟那杯，而要轮流不停地来回斟，以免出现前浓后淡的情况。
饮时是用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。
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