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说起茶艺，不得不提起广东，广东人爱喝茶是众所周知的。广东不同地区所喝茶的种类也有所不同。并且每个地区的茶都具有一定的代表性，是当地古老文化的象征，像小方之前提到的客家擂茶就是一种知名度和影响度都很高的茶种，今天小方给大家介绍产自广东潮州的一种茶，它的影响力比擂茶强多了，不仅遍及全国大江南北，甚至还发展到了海外，是我国茶艺中最具代表性的一种。
有着如此盛誉的茶便是潮州工夫茶，它完整继承了中国古代茶事美学理念与冲泡方法，是中国茶道的活化石。据史料记载，茶文化在唐朝已经基本完善，沿海一带的人们都十分喜欢饮茶，一方面是茶的独特清香，另一方面是茶在许多方面有着养生的作用，自古以来，茶文化就受到了很大的重视和传承。
其实功夫茶并非一种茶叶或茶类的名称，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫，是因为泡茶方法极为讲究，不管是沏茶还是品茶，都需要一定的功夫。功夫茶起源于宋代，在广东的潮汕地区和福建泉州一带极为盛行，不过现在的知名度已经很高，遍及全国各地，不少海外国家也知道功夫茶，并纷纷效仿其泡茶技艺。
潮汕工夫茶的特点是：茶具精致小巧、烹制考究、以茶寄情。《潮州茶经》里写到：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹制法。”的确，工夫茶选用的茶叶并非上等，一般选用半发酵的乌龙，而真正让其独一无二的是茶具的选择。
要泡出一杯上好的潮州工夫茶，离不开千年潮州茶文化之魂——潮州工夫茶“四宝”，它们分别是玉书煨、潮汕烘炉、孟臣冲罐和若琛瓯。这四件茶具缺一不可，不过不要被它的名字所迷惑，这些茶具都是很常见的。
玉书煨其实就是烧开水的壶，一般由砂泥制作而成，叫“砂铫”，以潮安枫溪出产最为出名，俗称“茶锅”。用砂铫煮出来的水更加柔软，适宜泡茶。说到水，工夫茶选用的水必须为优质水，活水还须活火烹，水的火候也要掌握到位，不可过嫩，也不可过老，任何一点偏差都会对茶的品质产生影响。
潮汕烘炉是一种红泥小火炉，样式十分好看，形式各异。传统的制茶工艺是烧炭的，不过现在大多选用酒精灯加热。这种小火炉炉心深而小，能够使炭火火势均匀，同时也节省了木炭，一举两得。
孟臣冲罐其实就是茶器中的紫砂壶，潮汕方言叫做“冲罐”，它产自江苏宜兴，故也叫做“苏罐”。冲罐的选择尤为讲究，首先是宜小不宜大，宜浅不宜深。壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这样的壶才是最优质的。
若琛瓯其实是品茶的杯子，同样要选取小巧精致的杯具。小则一啜而尽，浅则水不留底，色白如玉，将茶的颜色完美衬托出来。质薄如纸，以使其能将茶香突显出来。
除此之外，还应具备茶洗、茶盘、茶垫等。茶具选取好以后，还远远不够。工夫茶的制茶步骤也十分讲究，要经过治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等，每一个步骤里又有许多小步骤。可见制作一杯工夫茶十分不容易，而这大概就是它能成为中国茶道代表的原因吧。
那么，你是否尝过潮州工夫茶？给你什么样的感受？欢迎在评论区留言讨论。喜欢这篇文章的朋友记得给小方点个赞呀~
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