我的老家在湖北英山，是全国知名的茶乡，是英山云雾茶和团黄贡茶的故乡，是我国全域茶叶旅游观光的地方，一年四季茶叶青翠欲滴，风景如锦的好地方。今年英山春来早，在惊蛰节后几天，就开始采摘春茶了。据老家人说，今年春茶要比正常采摘春茶时候，已经提前18天左右的时间，到今日春分节，已经采摘了12天茶了。所以，今年的英山春茶已经大量上市了。
目前，正是清明节之前的茶叶，在我国茶文化上，称为“明前茶”。明前茶是整个茶叶生产中，最开始的部分，是属于高档优质的茶叶，是茶叶中的精品阶段。这个时候的茶叶，都是采摘茶芽为主，是属于高档名贵的精品茶叶，采摘数量有限，大多数都是人工手工制作功夫茶为主，品质优良，价格昂贵。我家种有5亩多面积的高山茶叶，目前平均每天能够采摘2斤鲜茶芽叶。每天所采摘的新鲜芽叶，都是由本地茶叶加工大户收购的。每天的新鲜茶叶收购价格，都是依据目前茶叶市场行情、茶叶老嫩程度和采摘技术质量等因素来决定的，因此新鲜茶叶收购价格由高逐渐变低。
开始采茶的那一天，新鲜茶叶收购价格是非常高的，是元/斤，我家只有采摘1.1斤，卖了元，第二天，一家人一共只采摘了1.8斤，收购价一下子降为元一斤，第三天就降为80元一斤，一直到今天，每天茶叶收购价稳定在60元一斤，已经稳定了6天时间了。依据过去的市场规律，清明节之前的茶叶收购价，通常都会稳定在30元一斤左右。这里所指的新鲜茶叶，都是指“一芽”的采摘标准，当然若是采摘“一芽一叶”的标准，收购价将会更低。所以，我家长期是采摘“一芽”的采茶标准，都是制作名优茶叶的鲜料。
目前，每采摘一斤鲜茶叶的嫩芽，需要采摘个到20个新鲜细嫩的茶叶芽头，可见采一斤新鲜茶叶的难度有多大。我家老婆是已经出了名的采摘高手，采摘的速度快，质量好，功效高，一天从早晨7点钟开始，到傍晚6点钟，除去吃饭休息，每天要采摘10个小时，只能采摘“一芽”标准的嫩芽高达3斤重，需要采摘个芽头，每小时需要采摘个芽头，每分钟需要采摘个芽头，每秒钟需要采摘16个左右的芽头。她们都是双手一同采摘，每秒钟每一只手需要采摘7~9个芽头。由此可见，这采茶的速度是多么的惊人。
一般情况下，一个普通男人每秒双手采摘茶芽只能采摘4~6个，一个普通妇女一只手，每秒能采摘3~5个芽头，双手能采摘6~10个芽头。所以，我老婆采摘的速度是她们的两倍左右。这样的采茶速度是非常劳累的，是需要付出非常大的体能的。从目前新鲜茶芽的含水量来看，茶叶加工师傅，手工制作一斤干燥的成品英山云雾茶，大约需要4斤多一点新鲜茶芽头，通过杀三次青，摊三次青，搓揉三次等等20道工序，需要大约两个小时，才能制作完成一斤干燥成品英山云雾茶。一斤成品英山云雾茶，需要采摘8万多个芽头才能制作完成。
因此，茶叶的采摘和制作，是非常艰难的，所以，这个时候每生产出一斤干燥成品英山云雾茶，是需要非常多的劳动成本的。因此，英山云雾茶的明前茶，高档次的都是几千元一斤，纯人工手工制作。
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