如果你去过潮州，一定会被历经千年依旧保存完好的潮州古城所迷恋，青石板路，古老的民居，无不向世人讲述这里曾经发生的故事，不管外界怎样沧桑变幻，那流淌千年的韩江和横跨在江上的湘子桥依旧不曾变过，同样不变的还有潮州人的生活。
提起潮州，最被外人所知的恐怕就是Q弹劲道的著名美食手打牛肉丸，这个曾在《舌尖上的中国》中刷屏的人间美味仍然在潮州人的生活中扮演重要角色，街边几张桌子几条凳子，可能就是上好的牛肉丸等待食客，鲜美的浓汤蒸出的是潮州人生活的滋味，走在街上随时可见慢节奏的人砌一壶茶，摆上三个杯子，慢慢饮用，在这里时间仿佛静止，壶里乾坤，杯中茶色，构筑起的是潮州功夫茶的传承。
潮州功夫茶，是潮汕地区（潮州、汕头、揭阳）特有的传统饮茶习俗，是潮汕茶文化和潮汕茶道重要组成部分，随着潮汕海外移民的增多，功夫茶也名声远扬，蜚声海外。
作为国家级“非物质文化遗产”的功夫茶，冲泡程序复杂，繁琐，共21道分为“备具添置器、榄炭烹清泉、茶师洁玉指、扇风催炭白、佳茗倾素纸、凤凰重修炼、孟臣淋身暖、热盏巧滚杯、朱壶纳乌龙、提铫速高注、甘泉润茶至、移盖拂面沫、高位注龙泉、烫盏杯轮转、关公巡城池、韩信点兵准、恭敬请香茗、先闻寻其香、再啜觅其味、三嗅审其韵、复恭谢嘉宾”，这里的凤凰和乌龙，其实就是潮州名茶，凤凰单丛。
作为上好乌龙茶的代表，凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。共分为10种香型，但最有名的却是鸭屎香，有没有觉得好可怕，堂主第一次在潮州听说这个词的时候，也是心中一颤，莫非？？别担心，鸭屎香其实是老茶农为了防止别人偷茶而起的名字，久而久之，便流传至今，今天也已经被金银花香所取代，只是习惯称呼却改不了口罢了。炭火著红炉，土锅置架上，轻摇折扇笑，三杯茶香来，有机会一定要去潮州品品凤凰单丛功夫茶，体会潮州味。
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