不少朋友常问起如何用盖碗泡功夫茶，本期喝茶养生就教大家简易实用的盖碗泡法（以武夷岩茶水金龟为例）。泡饮武夷茶最佳的用具，首重发茶性佳、传热性高，从家用就简而言，白色瓷质盖碗即可。 一般泡茶水为市售矿泉水，纯净水，过滤水，慎用家庭自来水——家用自来水静置12小时，等氯气挥发殆尽也可使用。从茶罐取出适量干茶观察辨识干茶的条索外形盖碗使用必须保持洁净和相当热度。可用沸水先行浇淋碗体，如同温壶般温杯，然后可将适量茶叶再放入盖碗内。根据自己的喜好（淡浓的饮用习惯），置茶量为一般盖碗容量的（1/3--2/3）左右。干茶与水与用量的比例一般为1/（10--20）。水沸后，水注入碗内环绕一周如打圆圈的热水冲泡茶叶，能将每片茶滋润得宜。 洗茶，注水后，要迅速打沫、出汤，争取在5秒之内完成 留在盖壁上的沫，快速用开水冲掉迅速倾出洗茶水——拇指和中指提起碗缘，食指微扣碗纽，盖和碗缘错处一条缝，翻腕快速倒出——小心烫伤 切记：每一泡要控净碗里的汤水，否则会影响下一泡的滋味 洗茶的汤水温杯 第1至4泡浸泡10——15秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加5——10秒。传统型岩茶焙火重的岩茶相对焙火低的岩茶浸泡时间应该缩短。此外，外引品种以香为先，久泡易出现苦涩味，出水速度可以快些，浸泡时间尽量缩短。肉桂，水仙，名枞等乌龙茶，浸泡时间可以相对更长。
每次泡茶之后，洗净器具，以备下次使用。另外补充下，如果喜欢用盖碗，但拿碗口边又实在怕烫的话，不妨试下这种手势。
拇指按着盖子纽口，食指按底部。一般不烫。只是没有拿碗口边那样显得优雅些。您学会了吗？
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