盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。是在民间盖碗也指一种齐刘海发型，因这种发型的刘海像只碗盖在头上而得此名。
“茶托”又称“茶船”。盖碗茶，须用滚烫的开水冲一下碗，然后放入茶叶盛水加盖，沁茶的时间看茶叶数量和种类约为20秒至3分钟。在清雍正年间，民间开始盛行使用盖碗。
在稍早前，我国广东省潮汕及福建闽南沿海等地特别喜欢盖碗功夫茶泡茶，非常盛行。如今，随着茶艺的不断传播扩散，盖碗茶具已经击败紫砂壶，成为了茶叶冲泡的新宠。
盖碗茶具冲泡适用范围广，无论新茶老茶、散茶饼茶、春茶秋茶，从铁观音到六大茶类，都一应适用，无所不包。
在铁观音中，无论是什么样的铁观音茶，都能在盖碗这寻得安身立命之所，将自己最美好的一面展现出来。在冲泡的实际适用程度上，盖碗的表现是满分的。
而紫砂壶，局限性小了许多。它有一定的吸纳功能，用于冲泡高香的茶类，存在一定的缺陷。相比之下，盖碗更胜一筹。
那么，这三才盖碗要怎么选呢？
我们日常见到的盖碗一般有两种形制。一种是在《中国茶叶大辞典》中的定义为：盖碗，饮具。多见瓷质。上配盖下配茶托，茶托隔热便于持饮这是一类由碗、盖、托三件组成的盖碗，是现代茶馆中最常见的标志性盖碗茶具，被茶人们称为“三才碗”。
另一种是在《中国古陶瓷图典》中的说法是：盖碗，带盖的小碗，茶具，流行于清此类盖碗由碗和盖两件组成，近年来的茶文化复古潮流中，越来越多见。
用盖碗泡茶，具有简便、易学、不吸味、导热快、实用、高雅而优美等优点。市场有售：五克、七克、十克、等不同容量的盖碗，很容易就能根据自己所买的盖碗来定投茶量。
口径及通高在l0cm左右，容量在ml左右；有碗、盖两部分组成的盖碗和碗、盖、托三件组成的盖碗两式；在茶事活动中满足人们冲泡、品饮茶的功能需求。
「盖碗」原本是「个人」、「单次」使用的茶器，而且是「冲泡」与「饮用」功能合二为一，也就是将茶叶放入碗中，冲水后端给客人饮用。当然也可以将茶泡好后，只倒入茶汤，这时的「盖碗」就有如杯子一般。
后来发现若将「盖碗」作为「茶壶」使用，亦有其方便之处，如看得到茶汤，易于掌握浓度；可以直接欣赏泡开后的叶底，而且去渣清洗比壶来得方便。因而盖碗演变成了「冲泡期」，搭配盅、杯成了另一种形式的茶器组合。所以「盖碗茶法」可分为「个人使用」与「多人使用」两种方式。
选择：
盖碗容量小，没把握好浸泡时间会泡浓。容量大，水倒太多会淡。所以购买时弄清楚盖碗的容量很重要。容量一般在CC—CC之间的盖碗最适合。
挑选盖碗时，除了容量，也要注意碗口和盖纽。观察盖碗杯的周身，周正完整，杯体和杯盖子吻合。这个需要亲手试。
一宽口：碗身口与盖子边的距离宽，这样茶水不容易溢出烫到手。
二盖纽高：盖纽是凹进去的，盖纽离盖短，手指按在上面其实也烫。盖纽做得比较高容易拿放。
盖碗杯大多是瓷器，瓷器的优点是透光不透气，泡各种茶不串味。泡盖碗茶需要先用热水温杯，把盖碗杯温度升上去以后再泡茶更容易出茶香。盖碗杯又称小茶壶，可以分茶用也可以自用。清洗起来也特别方便。有茶渍的时候用牙膏就容易把茶渍清洗干净。
材质：
目前较为流行的盖碗生产地位江西的景德镇以及福建的德化县，为了便于茶叶的欣赏，及对茶叶进行客观的鉴别，建议选择白瓷材质的，白瓷盖碗可以更精准地观察茶汤颜色。熟悉的茶客，可以根据其颜色判断茶叶品质。
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