茶叶是很多人生活中离不开的饮品，每天喝上点茶，不仅可以润喉解渴，还能享受到茶叶带给自己的静谧和安详，而且不同产地的茶叶因为种植环境、采摘方式、加工方式等不同，带来的香味和口感也会有很大的差异。
茶字是上草下木中间人，不得不佩服当初造字的人，这个茶字也就寓意着草木养人，因此茶也成了中国人的开门七件事之一。
中国的茶叶按照加工方式的不同分为六大类，也就是我们常说的绿茶、黄茶、黑茶、青茶（乌龙茶）、红茶、白茶，这六大类茶叶中都有其代表名茶，看看这六大类茶叶中的12种代表名茶，你都喝过哪些？
1、绿茶
绿茶是不经过发酵制作的茶叶，也是中国六大类茶叶中产量最多，消耗量最大的茶叶，生活中喜欢喝绿茶的人很多。
绿茶讲究喝新和喝鲜，因此绿茶以明前茶和雨前茶品质为最佳，绿茶中的名茶有很多，在中国的“十大名茶”中，绿茶要占到一半以上还多。
有名的绿茶代表有：
（1）西湖龙井
提起中国什么茶叶最有名？很多人即使没有喝过西湖龙井，但是也会说出西湖龙井的名字，西湖龙井在绿茶江湖中的地位，在我看来就跟茅台在白酒中的地位相同。
西湖龙井扁平挺直，色泽绿中带黄，香气如兰花一般馥郁持久，入口后甘醇鲜香，两颊生津很快，除了价钱贵点以外，其它方面都无可挑剔。
（2）碧螺春
绿茶之中能够跟西湖龙井相媲美得，应该时非碧螺春莫属，碧螺春还有个不太雅致的名字叫“吓煞人香”，后来据说是康熙皇帝下江南时品尝后觉得其名不雅，因此改名为“碧螺春”。
碧螺春并不是产于洞庭湖，它是产于江苏太湖洞庭山上的茶，因为碧螺春的茶树茶果间种的方式，作为最吸味的茶叶吸收了桃、李、梅、橘等果树的香气，因此碧螺春有着天然的花果香气。
碧螺春在购买时要选择白毫多的，因为白毫越多说明碧螺春的采摘时间越早，叶芽更嫩，这样的碧螺春品质才是上品。
（3）信阳毛尖
信阳毛尖是产于河南南部大别山区的信阳市，它是北方地区为数不多的好茶，虽然不如西湖龙井和碧螺春那么有名，但是喜欢它的人依然很多。
信阳毛尖的汤色嫩绿诱人，入口后回甘生津很快，细品之下有一股板栗的香味萦绕在舌尖。
中国的知名绿茶还有很多，像黄山毛峰、汉中绿茶、四川的竹叶青、六安瓜片、太平猴魁等等都是非常不错的绿茶品种。
2、青茶（乌龙茶）
茶城里的青茶名字太多，有让人无从下手的感觉
青茶属于半发酵茶，它主要产于我国的茶叶大省福建，因为加工好的青茶色泽青褐如铁而得名。好的青茶边缘都带有一圈红色，因此有“绿叶镶红边”的美誉。
青茶结合了绿茶和红茶的制作方法，既有杀青又有发酵，鲜叶采摘需要一定的成熟度，因此青茶的叶片会更厚实粗壮一些，而且带有一定茶梗的可能味道会更好。
有名的青茶代表有：
（1）安溪铁观音
铁观音正宗的产地在福建的安溪县，因为经过了摇青处理，铁观音的叶身沉重，投入茶壶会发出“当当”的声响，响声越清脆，说明铁观音的品质越好，而声音沉闷的铁观音品质略差。
铁观音树的周围因为有兰花种植，因此茶树吸收乐兰花的香味，所以铁观音有着兰花的香气。
铁观音最大的特点就是耐泡，茶汤呈鹅黄色，香味特别的长久，因此有“七泡有余香”的说法。
（2）广东鸭屎香
鸭屎香这种茶树是种植在“鸭屎土”（黄土壤）的茶园里，它的叶片呈乌蓝色，叶子的长度像鸭脚木的叶子一样，茶叶中有着不可描述的银花香味，茶农怕别人偷采，因此把这种茶叶称为“鸭屎香”。
鸭屎香的干茶乌绿油润，条索粗壮，汤色橙黄明亮，具有独特的花香味道，而且特别的耐泡，潮汕的工夫茶大多是喝这种茶。
青茶出名的品种还有很多，像台湾省的冻顶乌龙，以及福建的大红袍等都是非常驰名的青茶品种。
3、黄茶
黄茶是介于绿茶和青茶之间的一种茶，它在加工过程中会有一个“焖黄”的工艺，属于轻度的发酵茶，其特点就是黄叶黄汤。
黄茶是中国特有的茶叶，属于产区比较少，产量不多的一种茶。
有名的黄茶代表有：
君山银针
君山银针的产地在岳阳洞庭湖的君山上，它跟千古名楼岳阳楼隔湖相对，属于中国茶叶中特别知名的茶叶品种。
君山银针的主要特点就是芽头肥厚，身上全都披着白毫，冲泡时由于芽头重量大，因此好的君山银针入水后可以“三起三落”，这个特点在中国的这么多的名茶中可以说是独树一帜。
君上银针冲泡时讲究中投法，也就是杯中先入三分之一的开水，下入茶叶后从高处冲水至七分满，这样芽头逐渐吸水起起落落特别好看，而且嘬上一口甜爽怡人，满口都是清香萦绕在两颊中。
4、红茶
红茶堪称制作工艺最复杂的茶，因此有些红茶也被称作“工夫红茶”，也就是制作红茶是非常费工夫的一件事。这跟福建和广东一带的“喝功夫茶”是两回事，一个是指制作茶叶，另一个是指冲泡茶叶。
红茶跟黑茶最大的不同在于，它是制作过程中进行发酵，而黑茶是堆在一起发酵，红茶可以说是制作工艺最复杂的一类茶叶。
有名的红茶代表有：
（1）祁门红茶
祁门红茶产于安徽省的祁门县，它是中国有名的“三大高香红茶”之一，因为清新持久的香味而独树一帜。
祁门红茶色泽乌黑中带有一点灰色，条索紧细秀长，其中金黄芽毫显露，冲泡后茶汤金黄明亮，饮后有蜜糖香、果香和花香交织在一起的香味。
祁门红茶的干茶闻上去就特别香，茶汤凉后有有明显的“冷后浑”，如果入口后有苦涩味，那么说明这茶不正宗或就是假的祁门红茶。
（2）滇红工夫茶
作为中国最古老的产茶区，云南省的滇南和滇西都出产红茶，因为这里有独特的高原气候，所以这里老茶树特别多，因此出产的茶叶叶片肥厚粗壮，香气浓郁，滋味醇厚，而且滇红茶特别耐泡，一般三泡之后香味还依然不减。
红茶现在是受众特别广泛的一大茶类，在国外很有市场，像世界上最大的茶叶集团就是英国的立顿红茶，中国知名的红茶还有很多，像产于四川的川红茶、贵州的遵义红，以及福建的正山小种和坦洋工夫茶都是非常不错的红茶。
5、白茶
“一年茶，三年药，七年宝”，这是喝茶爱好者对于白茶的称呼。白茶近些年也是茶叶市场上大火的一类茶，很多人现在都喜欢跟风喝点白茶。
白茶是六大类茶叶中制作最简单的一类茶，它主要是靠采摘以后晒出来的，因此白茶喝起来更有茶叶原始的香味。
白茶属于比较嫩的茶叶，因此冲泡时水温最好在80℃左右，而且因为白茶没有经过揉捏，茶汁不易浸出，所以冲泡白茶时最好泡上3分钟左右，然后再饮用。
有名的白茶代表有：
（1）白毫银针
白毫银针有着“茶中美女”和“茶王”的美誉，它主要产于福建的福鼎和政和两地。
白毫银针的采摘主要以春秋季的芽叶为主，夏季的茶芽小，不够肥壮，因此不适合制作白毫银针。
白毫银针的芽头肥壮，白毫越多冲泡出来的茶汤越通透，滋味醇厚回甘，以后两颊生津特别快，存放越久喝起来越浓郁清幽，而且有淡淡的药香。
（2）白牡丹
白牡丹主要产于福建的福鼎和政和等地，采用政和大白茶和福鼎大白茶等茶树，采摘茶树上的一芽二叶，不炒不揉，直接萎凋干燥而成。
白牡丹干茶的特点就是两叶抱一芽，银白毫针笔直，叶背面有白色的绒毛，冲泡后茶汤呈淡黄色或橙黄色，入口后略带一丝甜味，回味香醇鲜爽。
白牡丹如果冲泡后茶汤发红，或者呈暗红色，而且入口后滋味比较苦涩，说明是用粗老叶子制作的，属于品质比较差的白茶品种。
白茶属于保质期非常长的茶叶品种，一般白茶的保质期可以达到15年，而且只要湿度和温度适宜，白茶保存几年以后滋味会发生转化，变得越来越顺口和醇香。
6、黑茶
黑茶是六大类茶叶中保存期比较长的茶叶，它的加工工艺包括杀青、萎凋、渥堆发酵和干燥，其中渥堆是黑茶制作的关键。
渥堆就是把经过揉捏的茶叶堆放在一起，保持一定的温度和湿度，使其发酵，这样可以去除茶叶的苦涩味，使茶叶喝起来更加醇厚。
黑茶为了便于保存一般都是压成饼或砖状，曾经黑茶中也包括普洱茶，只不过随着普洱茶近些年的大热，有人认为普洱茶的制作和品质特点跟黑茶还有一定差异，不过说普洱茶是黑茶也没毛病。
黑茶的特点就是外形黑润，汤色呈褐黄或褐红，制作时的鲜叶要求有一定的成熟度，因此制作黑茶的茶叶不像其它茶类嫩芽为最好，需要老一些。
黑茶的代表品种有：
（1）湖南的千两茶
湖南的千两茶产于湖南知名的黑茶产地安化，这种茶是用棕、蔑捆压而成的，因为每条净重老秤两而得名。
千两茶陈化10年以上滋味会更醇厚，茶汤橙黄明净，饮用后陈香扑鼻。
（2）普洱茶
普洱茶是云南地区的特产，按照制作的方式不同分为普洱生茶和普洱熟茶；按照存放方式的不同又分为干仓普洱和湿仓普洱。
普洱茶的茶性比较温和，尤其普洱熟茶喝起来温和不刺激，因为近些年普洱茶太过火热，所以市面上各种普洱茶太多，购买时还是要经过试饮，看看是否适合自己的口味来决定，我觉得把普洱比做“可以入口的古董”有些过了。
“茶无定味，适口者珍”，并不一定知名的茶叶就符合大家的口味，反而有很多不知名的茶叶入口后也有不次于名茶的味道，毕竟中国产茶的地方太多，不知道以上这12种茶你都喝过哪些？你觉得还有哪些名茶喝过后就欲罢不能，欢迎留言一起讨论。
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